有世界最大“野生山葡萄”原酒貯藏窖，所產葡萄酒為開國大典專用酒——在“北國山城”品“東方波爾多”（邊城見聞）

吉林通化集安市鴨綠江河谷地帶。

本報記者 張博嵐攝

外國遊客在鴨江谷酒莊體驗採摘冰葡萄。

集安市鴨江谷酒莊有限公司供圖

加拿大釀酒師多米尼克·大河在品嚐葡萄酒。

受訪者供圖

在通化·集安鴨綠江河谷冰葡萄酒節現場，人們身着盛裝，跳起朝鮮族長鼓舞，傳遞豐收的喜悦。

包 洋攝

圖片來源：吉林省地理信息公共服務平台

審圖號為吉S（2025）014號

俄羅斯葡萄酒專家在鴨江谷酒莊開展山葡萄產業調研。

牛延章攝

集安市致力於打造綠色低碳的美麗城市。圖為集安市區鳥瞰。

張洪銘攝

吉林通化市被稱為“北國山城”，2/3以上面積是山區，山中多奇珍。綿延的長白山，生長着超過2000種植物。特別是柳河縣至集安市一帶山間，盛產野生山葡萄。

野生山葡萄，滿語稱“阿木魯”，是中國特有珍稀葡萄品種。抗寒、高酸、低糖，果穗完整、色澤純正、香氣濃郁、營養豐富，是極佳釀酒原料。當地居民很早就有以山葡萄釀酒的習慣。明代李時珍《本草綱目》記載，葡萄酒“暖腰腎，駐顏色，耐寒”，具有益腎美容效果；清代《柳河縣誌》稱，“有新法所制之果子酒，如狀元紅、玫瑰露等”，説明坊間品種繁多。上世紀30年代山葡萄酒實現工業化生產，我國成為當時世界上僅有的3個能生產山葡萄酒的國家之一。當時由蘇聯工匠製作的大量貯藏山葡萄酒的橡木桶，至今已成文物。

新中國成立後，通化葡萄酒一度成為中國葡萄酒出口大户，是聯通世界、傳遞友誼的“外交名片”。如今，通化山葡萄經過人工選育及雜交育種，釀出品味多樣的醇醪，使這座邊陲小城以“東方波爾多”馳名國際、締誼周邊。

“紅色國酒”——

閃閃發亮的“外交名片”

走進深4.5米、恆温15攝氏度左右的通化葡萄酒廠地下貯酒窖，濃郁酒香撲面而來。一人多高的巨型酒桶，在200米縱深通道內整齊陳列。這座酒窖是世界最大的大橡木桶地下集羣式儲酒窖，共有大橡木桶772個，桶容量3至8噸不等，可貯藏葡萄酒6000噸左右。

“這些是用長白山百年橡木製作的酒桶，最早的酒桶可追溯至上世紀30年代。那時，一批聘請來的蘇聯技工幫忙製作橡木桶。”通化葡萄酒股份有限公司首席釀酒師國鳳華介紹，橡木桶板材選取標準非常嚴格，“需要用工具順着樹幹紋理切割或劈開，最後按照木板紋理拼裝橡木桶。在橡木桶裏陳釀，可使山葡萄酒的品質更加醇厚獨特。”

通化位於北緯40度至43度之間，屬於世界葡萄種植黃金緯度帶，具備種植優質葡萄的氣候與地理條件。新中國成立後，通化葡萄酒成為我國唯一以城命名的葡萄酒品牌，多次亮相國慶宴會、接待外賓等重要場合，成為“紅色國酒”。1949年，通化葡萄酒和汾酒一起成為開國大典專用酒。1954年，周恩來總理率團出席日內瓦會議，精心準備的外交禮品中就有通化葡萄酒。數十年來，通化葡萄酒都是接待外賓的國酒，尼克松、田中角榮、撒切爾夫人訪華時都曾品嚐。因此，通化葡萄酒當年有中國輕工業“外交名片”之稱。

通化葡萄酒地下貯酒窖，是中國最早的地下酒窖之一，1983年，國家投資對酒窖進行擴建後，成為當時世界第一大“野生山葡萄”原酒貯藏窖。2013年，酒窖被國務院列為全國重點文物保護單位，吸引了更多中外遊客到此感受中外品飲文化的交流互鑑。

獨特選育——

“中國風味”走向世界

鴨綠江蜿蜒於長白山，迎着南來的暖濕氣流，使地處東北的通化春風早度、秋霜晚至、夏無酷暑、冬無至寒，是少有的能種植出適合釀造頂級“冰葡萄酒”的絕佳區域。

所謂冰葡萄酒，是指用自然冰凍的葡萄釀造的甜型葡萄酒。葡萄必須在温度低於零下8攝氏度的自然環境中結冰後採摘，趁冰凍狀態壓榨。

葡萄酒業內有一個共識：好酒不是產出來的，而是種出來的，葡萄品種的選育格外重要。1997年，通化葡萄酒廠成立研究小組，赴全球最大冰酒生產國加拿大考察。2003年，加拿大釀酒專家多米尼克·大河受邀來到通化，幫助讓加拿大葡萄品種“威代爾”適應通化風土，實現規模化種植。

“‘威代爾’是一種耐寒葡萄品種，在加拿大氣候下生長良好。在通化，我們從不同葡萄園的小規模試驗田開始，追蹤葡萄生長情況、糖酸水平及風味。”多米尼克説，“最終，‘威代爾’從最初幾公頃試驗田擴展到大規模商業化種植。這是一次真正的合作，融合了加拿大的專業知識和中國葡萄酒廠的不懈嘗試。”

回加拿大後，多米尼克給同行帶去了通化的冰酒和晚熟山葡萄。“我把在吉林的見聞帶回加拿大，通化的橡木桶釀造、冰釀技術讓我們感到很驚喜，這種交流互鑑可以從技術層面提升加拿大冰酒釀造水平。”多米尼克説，“通化的經歷給我帶來的重要經驗是：要了解當地氣候，並根據當地氣候調整一切——葡萄、葡萄園、釀酒工藝。”他認為，這些收穫，對他近年來到其他國家幫助選定品種、提升釀造技術等很有用。

通化從未放棄山林的自然饋贈。當地葡萄酒廠早年嘗試用野生山葡萄釀造冰酒，但由於酸度不適或不耐風乾，均以失敗告終。隨着持之以恆研究試驗，通化終於為世界冰酒增添了釀酒的新葡萄品種。

“經過幾十年的科學培育，通化已產出以‘北冰紅’‘雙優’‘雙紅’為代表的山葡萄品種。”國鳳華説，“‘北冰紅’是中國農業科學院特產研究所培育出的全球首個釀造冰酒的山葡萄品種，在樹上自然掛果至冰凍，可直接壓榨並釀製出深寶石紅色色澤，具有濃郁悦人的蜂蜜、紅棗、葡萄乾複合香氣的酒。這意味着‘中國風味’邁進世界冰酒界。”

香飄海外——

美酒引來四海賓朋

6月底，一張獲獎證書，讓集安市鴨江谷酒莊總經理孔慶森興奮不已。

“冰酒已經拿了不少獎，以‘北冰紅’山葡萄釀造的乾紅葡萄酒摘得國際大獎，卻是頭一回。”得知獲得2025年布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽金獎的消息，孔慶森説，“這是真正的中國葡萄中國酒，這些葡萄為集安打造了一張國際‘金名片’。”

集安市位於通化南部，北倚長白山老嶺山脈，南伴鴨綠江。獨特的地理環境形成了優越的小氣候，鴨綠江河谷產區是我國唯一以地域江河命名的葡萄產地。

近年來，通化葡萄酒加快“走出去”步伐，積極參與多項國際大型葡萄酒賽事。在地下酒窖，孔慶森拿起一瓶葡萄酒介紹：“這就是剛獲獎的酒品，香氣濃郁。”桌上陳列着多張國際葡萄酒大賽的獲獎證書。“日本、韓國、俄羅斯、澳大利亞、奧地利等國家的釀酒師和酒莊負責人都曾來這裏參觀，對中國葡萄酒的獨特風味和技術充滿好奇。”孔慶森説。僅小城集安生產的葡萄酒，已在國內外葡萄酒大賽中獲得獎項近百個。從參賽到獲獎，再到屢獲金獎，一張張證書，見證通化葡萄酒產業的發展，也記錄下通化以酒為媒、促進中外交流的歷程。

“走出去，才能知道我們的酒到底做得怎麼樣。”集安市山葡萄酒研發中心負責人孫延鋒清晰記得，10多年前集安葡萄酒初次參加國際賽事時的情況，“大家心裏直打鼓，對於結果既期待又焦慮。結果頭一次參賽便獲獎，讓我們釀葡萄酒更有底氣。”

以酒為媒，既要讓美酒香飄海外，也要引來四海賓朋。藉助葡萄酒搭起的橋樑，邊境小城的國際往來日益密切，中外人文交流活躍。每到冬日，集安冰葡萄採摘的獨特景觀令人稱奇。大地山巒銀裝素裹，葡萄葉已落光，枝上卻仍掛着一串串圓潤的紫色“珍珠”。這些傲霜鬥雪的冰葡萄，便是“北冰紅”。近年來，集安辦起“冰酒節”，吸引俄羅斯、法國等國的葡萄酒專家、愛好者及遊客觀賞獨特景觀，品嚐別緻風味。

德國品酒師喬治·菲利普和妻子第一次踏上吉林土地，目的地便是集安。“口感很清新，酸度和糖度都很合適。”擔任過多個葡萄酒國際大賽評委的菲利普給予“北冰紅”冰酒充分認可。走過多個葡萄酒產區，菲利普夫婦對通化葡萄酒印象深刻，“通化產的冰酒承載着獨特的風土氣息，在葡萄酒產品中有着鮮明烙印”。

美酒飄香，交流互鑑的樂章悠揚。東北邊陲，口感醇厚、果香濃郁的通化葡萄酒，以獨特風味會客世界，講述着人文交流與文明互鑑的故事。

鏈接·吉林通化

通化市位於吉林省東南部，與朝鮮隔鴨綠江相望，是東北東部大通道的重要樞紐，也是吉林省向南開放的重要窗口。

近年來，通化市積極拓展對外交流合作，與俄羅斯馬加丹市、韓國首爾市松坡區締結友好城市關係，同時持續深化與奧地利沃爾福特市、日本島根縣松江市的交流聯繫。舉辦“中國通化·奧地利冬季運動高峯論壇暨滑雪比賽”“中國通化·長白山國際醫藥健康產業發展論壇”“第三屆國際富勒烯科學研討會”“‘心養天地間  暢遊在通化’外籍旅遊達人、權威媒體走進通化活力冰雪之旅主題活動”等，搭建起跨國交往橋樑，既促進了科技、文化的互鑑共賞，也為經濟、文旅等領域的務實合作築牢根基。