百年仿膳啓新程：非遺魅力綻放 跨界盛宴續薪火

【環球網消費綜合報道】8月28日，中國全聚德集團所屬品牌仿膳迎來一百週年。作為國家級非物質文化遺產傳承載體，仿膳通過一系列活動展現其獨特魅力。

對於有着悠久歷史的老字號來説，守正創新是企業持續發展的不變主題。為此，敬匾——作為中國全聚德集團所獨有的文化傳承儀式，便成為了集團旗下每個老字號品牌店慶活動中最亮麗的一道風景。

百年慶典上，還推出了特惠3999元/席的壽宴，以經典菜式呈味，每道菜品都遵循嚴苛標準，將百年積澱的技藝精髓融入其中。宣傳片《百年仿膳 魅力非遺》回溯其傳奇歷程。此外，與同仁堂跨界推出的“北京同仁堂四季酒——北海公園X仿膳飯莊百年紀念款”，融合宮廷養生智慧與中醫藥文化，是傳統文化傳承創新的典範。

全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍向董大師贈送壽星麪塑和“德藝雙馨”墨寶，生動展現出一幅中華文化傳承畫卷。

1925年創建伊始，仿膳將宮廷珍饈帶入市井，成為連接宮廷與民間的味覺橋樑。1955年改為國營並定名“仿膳飯莊”，1959年老舍先生題寫“仿膳”匾額，讓這份味道與古都文脈深度相融，後潛心挖掘宮廷菜餚，推出滿漢全席精選菜單。多年來，接待眾多中外賓客，還多次赴國外開展技藝展演，2011年入選國家級非遺名錄，2017年參與“一帶一路”高峯論壇工作午宴服務。

百年慶典上，還推出了特惠3999元/席的壽宴，以經典菜式呈味，每道菜品都遵循嚴苛標準，將百年積澱的技藝精髓融入其中。宣傳片《百年仿膳 魅力非遺》回溯其傳奇歷程。此外，與同仁堂跨界推出的“北京同仁堂四季酒——北海公園X仿膳飯莊百年紀念款”，融合宮廷養生智慧與中醫藥文化，是傳統文化傳承創新的典範。

仿膳還與北海公園聯合打造“非遺進園林”主題活動——北岸吉市。設有鄉村振興特色展區、老字號聯名文創首發和非遺大師精品薈萃三大亮點板塊，從餐飲品牌蝶變為文旅融合的文化符號。

如今的仿膳，已從單一餐飲品牌升級為文旅融合的文化符號：仿膳茶社將宮廷茶點與清代宮廷色彩、園林景緻相融，成為北海公園新晉打卡地；“仿膳福飲”推出“宮廷元素 + 潮流飲品”，吸引年輕羣體親近傳統文化；“北海仿膳非遺研學社”通過宮廷糕點製作、古碑拓印等體驗活動，讓大眾觸摸歷史温度。

首旅集團黨委常委、副總經理、全聚德集團董事長吳金梅表示：“仿膳早已走出廚房，成為連接傳統與現代的紐帶。未來，我們將繼續以匠心守初心，讓宮廷飲食文化不僅活在博物館裏，更走進日常生活裏。”（曉雅）