老手藝+新口味 今年你期待哪一款月餅

還有不到一個月就是中秋節。各地月餅生產、製作開始忙碌了起來。在山西省太原市，一些月餅生產工坊將老手藝與新口味結合，推出讓人眼前一亮的特色老醋月餅。

在位於太原市晉源區的月餅工坊裏，工人們正在製作老醋月餅，整個房間瀰漫着醋香、餅香和堅果香。先和麪、掐劑子、包月餅，再用模具扣壓，最後進火爐烘烤。在工人嫺熟的動作中，一個個色澤誘人、香氣撲鼻的老醋月餅新鮮出爐。

*市民 連俊峯：*我覺得這個比較新穎，所以馬上過來給朋友們帶點，讓他們都嘗一嘗，它吃起來甜但不那麼膩。

這樣的老醋月餅是山西傳統空心月餅的一種新花樣。在糖漿為主的餡料中加入老陳醋，這樣烤出來的月餅，既保留了空心月餅的口感，又增添了陳醋的風味，獲得不少消費者的青睞。

*太原市某傳統月餅工坊負責人 王英：*一到中秋節也是我們最忙、最緊張的時候，這兩天的訂單還一直在增加，預訂量比去年同期增長了20%。

“亭趾月餅”代代傳 日產4萬供不應求

在浙江杭州臨平，有一種傳統的“亭趾月餅”，酥皮層層、餡料飽滿，承載着一代又一代人的味覺記憶。如今，儘管新品頻出，亭趾月餅依然穩居“頂流”，銷售火熱，供不應求。

走進亭趾供銷食品店，顧客絡繹不絕，貨架上，傳統的“亭趾月餅”最受青睞，剛補滿的貨架轉眼又已見底。不少老顧客專程趕來，一口氣買上幾十筒，寄給外地的親友，傳遞中秋祝福。

*市民 吳先生：*每一年都要買，寄給朋友，所以每一次來都買一堆。

門店銷售火熱，一街之隔的工廠裏也忙得不可開交，每天生產4萬個月餅仍然供不應求。工廠負責人告訴記者，製作一枚地道的“亭趾月餅”，需經歷調餡、和麪、包酥、成型等7道傳統工序。

*杭州臨平亭趾供銷食品廠廠長 鄧祖如：*手工製作的月餅，比機器做的口感要好得多，咬下去很鬆的。

“亭趾月餅”有着上百年的傳統制作技藝，有着江南糕點松、脆、酥的鮮明特色。近年來，在百果、椒鹽與火腿經典“老三樣”的基礎上，工廠不斷推陳出新，降低了油鹽糖的比例，還推出了奶黃、榴槤、松茸醬、低糖蓮蓉等新口味，深受年輕人喜愛。這兩年，工廠還精心打造了糕點技藝體驗館，邀請小朋友們前來研學、體驗，讓更多人感受傳統糕點製作技藝的魅力。