老字號豐澤園慶祝95週年 推出“大師推介菜”系列

【環球網消費綜合報道】9月17日，中國全聚德集團所屬中華老字號、北京市級非物質文化遺產——豐澤園迎來95週年。“九五燴珍饈 匠心傳經典”品牌慶活動在此開啓。活動現場舉行了敬匾儀式、傳承儀式、美食周啓動儀式、參觀文化環廊等活動，以此展現魯菜文化的深厚底藴與勃勃生機。

在傳承儀式上，93歲的魯菜泰斗大師王義均端坐主賓席，年輕一代廚師姜天勃、崔振、任躍等八位“接班人”齊行鞠躬禮，表達對師恩的崇高敬意。活動現場，淳一大師親筆題寫的“匠心”卷軸徐徐展開，王義均與尹振江、安萬國等前輩共同簽名留念，象徵魯菜技藝代際傳承的莊嚴承諾。

為鼓勵新生代廚師守正創新，豐澤園特別推出《傳統經典菜品秘笈》，由王義均等四位大師為年輕廚師頒發。這份凝聚幾代人心血的秘籍，不僅收錄了葱燒海蔘、九轉大腸等鎮店名菜的製作工藝，更標註了食材配比與火候掌控的嚴苛標準。正如現任廚師長姜天勃所言：“我們手中的不僅是一本食譜，更是豐澤園近百年的文化基因。”

現場，中國全聚德（集團）股份有限公司黨委書記、董事、總經理周延龍將“魯菜巨匠”獎盃鄭重授予王義均大師，讚譽其“以金獎之姿奠定魯菜高度，以一生堅守詮釋工匠精神”。周延龍還向豐澤園魯菜製作技藝的傳承人們頒發了“豐澤園魯菜製作技藝接班人” 證書，鼓勵新一代廚師將傳統技藝發揚光大。

據悉，為慶祝店慶，豐澤園融合傳統與現代口味特別推出“大師推介菜”系列，活動期間到店用餐的賓客享受全單優惠；同步開放的非遺歷史文化環廊，通過銀製餐具、老菜單等文物展陳，構建起立體的文化記憶空間。（曉雅）