這鄉有禮丨躍出國門的魚子醬，是“浙”禮的心頭好

浙江衢州烏溪江畔，上百個圓形魚池星羅棋佈，鱘魚在活水中暢遊，這裏是全球單體最大的鱘魚養殖基地。年初的一場“全國農業特產大摸底”熱潮引發熱議，#魚子醬出口第一在浙江#、#衢州人嘴是真嚴啊#等網絡話題不斷升温，讓衢州魚子醬走入了大家的視野。

時值2025年中國農民豐收節，浙江衢州的鱘魚養殖基地也迎來了一年中最忙碌的時節。如今全球每三罐魚子醬中，就有一罐產自這片豐收的土地，從衢州水庫到世界餐桌，一顆顆晶瑩飽滿的魚子醬，最終成為走出國門的“衢州好禮”。

靜水慢養，科技+匠心育好魚

鱘魚屬於亞冷水性魚類，養殖條件極為苛刻，水温要常年保持在18℃左右，水質要求清澈純淨。而衢州地處錢塘江上游，擁有獨特的冷水資源優勢，區域內水温在夏季仍能保持在22℃以內，適合鱘魚養殖。鱘魚的生長週期比較長，被稱為“慢魚”。“一條雌性鱘魚往往需要養殖7年以上才能取卵。”衢州鱘魚養殖基地負責人介紹説。

通過二十餘年的技術攻堅，衢州鱘魚養殖基地依託自主研發的鱘魚人工繁育技術，構建了涵蓋鱘魚繁育、養殖、加工、品控的完整體系，成功實現鱘魚種羣規模化、標準化養殖。目前，衢州鱘魚養殖基地已在江西、湖南、湖北、四川、遼寧等其他省份設立了多個生態養殖基地，年產量超200噸。

全球飄香，“浙”禮征服世界味蕾

豐收節的倉廩充盈，正對應着衢州魚子醬的海外征程。取卵、搓卵、清洗、瀝水、醃製、裝罐……16道加工工序，要嚴格限定在15分鐘內完成。在浙江衢州的魚子醬生產車間，工人們把製作好的新鮮魚子醬密封打包，在48小時內運往世界各地，受到了全球食客的青睞。

目前，衢州魚子醬已銷往法國、德國、美國等46個國家和地區，這座浙西小城，依靠品質優良、價格公道等優勢，在國際魚子醬市場站穩了腳跟，佔據全球超過50%的市場份額，用全年近八成的出口量撐起了“中國新特產”的底氣；同時，也頻頻吸引外國遊客到訪一探好味道的奧秘，帶動了地方的文旅產業發展。

多元衍生，激活共富產業鏈

如今在衢州，魚子醬不再僅是高端奢侈品，也在以更親民的形式走進日常生活。“今年，我們創新推出了魚子醬冰淇淋、魚子醬月餅等，打破了傳統魚子醬產品高端的印象，受到消費者喜愛。”衢州鱘魚養殖基地負責人説，企業將持續嘗試更多“魚子醬+”產品，不斷延伸鱘魚產業鏈。

“坐擁這樣的產業鏈基礎，我們必須借力借勢。”2008年從城裏回到村裏的吳華軍開辦了衢州第一家鱘魚主題的漁家樂。目前，柯城區石室鄉響春底村、衢化街道缸窯村等多個村莊開發了鱘魚遊學、鱘魚農莊、鱘魚主題民宿及鱘魚主題鄉村休閒旅遊項目。

數據顯示，通過“公司+基地+標準化”模式，鱘魚全產業鏈帶動當地上千人從事養殖、餐飲、旅遊等相關行業，為當地村民帶來收入5000萬元左右。從個體養殖户到專業合作社，再到日漸蓬勃的鄉村文旅項目，鱘魚正在當地鋪就一條以它為紐帶的共富產業鏈。

近年來，中國農業蓬勃發展，各地特色“新特產”在國內外市場中嶄露頭角。在中國農民豐收節到來之際，新華網推出《這鄉有禮》系列節目，以記者第一視角深入各地，探訪挖掘那些“小而美”“專而精”的特色農業產業帶，展現它們如何憑藉獨特品質與創新思路，在廣闊市場中開闢出屬於自己的天地。生動詮釋鄉村特色產業如何成為富民增收的“金鑰匙”，為鄉村振興注入強勁活力。

統籌：趙益瑋 樊夢迪 馬江

作者：夏越嶠 楊潔 戰曉菁