黃土高原上的豐收故事：一穗藜麥，引領養生“新潮流”

新華社太原9月25日電（記者張哲）晉西北黃土高原，一場冷雨過後，寒意驟起。山西省忻州市靜樂縣農業產業中心副主任鞏亮軍踩着泥濘，快步走進神峪溝鄉南社村的藜麥田。穗頭在雨後陽光下格外鮮豔，但他的眉頭卻微微鎖緊，目光精準地落在那些匍匐在地的植株上——那是前幾天多場暴雨留下的痕跡。

他蹲下身，扶起一株倒伏的藜麥，手指在莖杆基部一個不顯眼的病斑處摩挲着，對記者説：“今年雨水偏多，田間濕度大，莖腐病等病害的發生概率自然就高了。”每次發現倒伏或病害，他都會詳細記錄、及時彙總。“看到這些問題可能影響收成，心裏確實不好受。下一步，我們會從源頭的育種環節着手，爭取早日攻克這些難題。”他説。

鞏亮軍正在檢查藜麥病蟲害問題。新華社記者 張哲 攝

除了檢查病害，鞏亮軍還需評估藜麥籽粒的成熟度和飽滿度，他抓起身旁一把藜麥穗，臉上露出些許欣慰的笑容：“你看現在的籽粒，很飽滿，基本上已經成熟了，今年藜麥整體的長勢還是很好的。”

時間回溯到2011年，當第一粒藜麥種子從南美安第斯山脈來到靜樂時，深耕農業一線的鞏亮軍敏鋭地捕捉到了它的價值，“藜麥蛋白質含量高，富含人體必需的九種氨基酸，還不含麩質，是理想的健康養生食材。”2013年，靜樂縣獲評“中國藜麥之鄉”，他的工作重心也全面轉向這一新興產業。

然而，讓這枚擁有“全能營養”光環的“洋種子”適應本地水土，並非易事。“引進之初，困難比想象中要多很多。”鞏亮軍回憶道，“當時主要面臨四大瓶頸：品種退化、病蟲害嚴重、栽培技術粗放以及深加工技術幾乎為零。”作為技術負責人，他倍感壓力。

面對難題，鞏亮軍和農業研究人員選擇“借腦引智”，積極推動與山西省農科院等專業機構的“院校合作”，成立了多個專項課題組，聯合攻關。“我們的目標很明確，就是要把這些問題一個個搞清楚，拿出切實可行的方案給農民。”鞏亮軍説。

這個過程漫長而需要耐心。與山西省農科院植保所合作的“藜麥病蟲害”課題組，歷時4年，足跡遍佈山西西北地區的藜麥田，終於系統摸清了藜麥“兩蟲兩病”的發生規律，並形成了成熟的防治方案。鞏亮軍參與編制的《靜樂縣藜麥“兩蟲兩病”防治手冊》，語言通俗易懂，措施具體可行，成為許多藜麥種植户的“牀頭書”。

與此同時，與山西省農科院生物中心合作的“藜麥新品種培育”課題組也取得了關鍵進展。科研人員對從國內外收集引進的300多份藜麥資源進行了大量的純化和篩選工作。鞏亮軍和團隊人員需要頻繁地在試驗田裏觀察記錄，“那段時間，天天泡在田地裏，就為了選出最適合咱們靜樂水土的品種。”最終，“晉藜1號”“晉藜2號”“晉藜3號”和“晉藜4號”等優良品種相繼通過篩選和認定，為靜樂藜麥產業的規模化發展奠定了堅實的種源基礎。

田地間的藜麥。新華社記者 張哲 攝

科技的力量，最終要轉化為農民實實在在的收益。鞏亮軍給記者算了一筆明細賬：“按正常年份算，藜麥畝產300斤，每斤賣5塊錢，一畝地毛收入就是1500元。扣除種子、化肥、農藥等成本（不算地租）大概800元，畝純收入能達到700元左右。”與種植傳統小雜糧相比，藜麥的收益翻了三倍有餘。

可觀的效益，極大地調動了農民的種植積極性。靜樂縣的藜麥種植面積從2013年的1萬畝，迅速擴展到如今的5萬畝。目前，全縣已擁有藜麥綠色標準化種植示範基地3.2萬畝，平均畝產在150公斤以上。這條產業鏈串聯起60餘家合作社、2500餘户農户，其中800多户是脱貧户和監測户。一顆顆小小的藜麥，真正成了帶動一方百姓增收的“致富作物”。

同時，靜樂的藜麥產業已形成從種植到加工的完整鏈條。在鞏亮軍這樣的技術專家保障藜麥“種得好”的同時，當地還大力發展精深加工，開發出藜麥酒、藜麥醋等釀造品，藜麥掛麪、餅乾、茶飲等休閒養生食品。更令人驚喜的是，藜麥還走進了創意餐飲領域。藜麥水晶餃、藜麥慕斯蛋糕等創新菜品，正在讓靜樂藜麥突破“雜糧”的傳統形象，以更時尚、更可口的方式引領着健康飲食的新風尚。

藜麥烹製而成的各種養生菜餚。新華社記者 張哲 攝

夕陽西下，餘暉為靜樂的藜麥田披上了一層温暖的金色。

那些在風雨後依然挺立的藜麥，和那些暫時倒伏的植株，共同構成了靜樂藜麥產業真實的發展圖景——有成就，也有亟待克服的困難。正如鞏亮軍所説：“路還很長，但方向對了，就不怕遠。”