爆發！又一萬億元大市場！竟是“一個人”吃出來的

如今，一人户在我國佔據着不小比例。數據顯示，我國一人户家庭已超過1.25億户。“一個人怎麼吃好”的需求也在改變着餐飲市場。近日，記者走訪廣東市場發現，從快餐便利店到精緻餐廳，“一人食”風潮帶來的是一種被精心服務、充滿儀式感的新消費體驗。

晚餐時分，深圳福田區一家連鎖拉麪店內座無虛席，其中獨自用餐的上班族不在少數。菜單上，“精選一人套餐”被放在醒目位置，一份主食、一杯飲料、一碗例湯的組合，價格實惠。

在深圳一家烤肉店，一排帶有隔板的單人座，每個座位都配備了手機支架和呼叫鈴。

廣東深圳某烤肉店店長 吳創鎮：我們設計的初衷，就是希望客人的個人隱私受到保護，讓他們在吃飯的過程中，能更沉浸在美食裏面，同時避免跟別人拼桌的尷尬。一週單人用餐約200人次，晚上飯點6點到8點的時間段，一般會排隊達十到二十桌。

此外，主打“一人一鍋”的迷你火鍋、分量精確控制的快餐店也悄然興起。商家們從菜品分量、用餐環境到服務流程進行全面優化。

廣東深圳某餐飲品牌印力中心店前廳主管 黃愛：來我們店用餐的顧客，一個人的佔比達到了90%，“一人食”套餐一個月能賣出去4000多單。

廣東深圳某餐飲品牌門店店長 關凱陽：目前我們是搭配了9款“一人食”套餐，價位一般在35元至50元之間，“一人食”套餐月均銷量能達到1500單以上，目前“一人食”訂單線上佔比比較高，大概80%。

中研普華產業研究院數據顯示，2024年我國“一人食”市場規模達8000億元，2025年將突破萬億元，複合增長率約為22%。外賣平台數據顯示，標註“一人食”標籤的商家，點餐率提升26%。