又有人吃“酸湯子”中毒離世！警惕這種致命毒素→

近日，黑龍江齊齊哈爾市龍江縣兩名男子食用酸湯子後被緊急送醫，其中一人不幸離世。事件引發廣泛關注。

食用酸湯子後男子不幸離世

家屬發聲

10月13日，黑龍江省齊齊哈爾市龍江縣某村的周先生稱，12日晚，他的姐夫張某及其親戚劉某在同村鄰居家吃了酸湯子，隨後被緊急送醫。

10月14日，周先生稱，張某遺體已被火化，醫院開具的證明顯示其系食物中毒死亡，與張某一同食用酸湯子的劉某仍在搶救。

14日，龍江縣公安局景星派出所工作人員表示，此前接到報警後，民警已介入調查。該工作人員稱，目前當地衞健部門已介入調查，警方正全力配合，具體結果以官方通報為準。

到底什麼是“酸湯子”？

酸湯子是一種用發酵面碴子做的麪條狀的食物，是酵米麪的一種，吃起來會有酸味的香氣。食用下鍋時要用一個小漏斗擠成麪條狀，熟後湯中有一股淡淡的酸味，因此叫“酸湯子”。比起麪條而言，它的風味更特別，堪稱“東北螺螄粉”。

據報道，2020年10月，黑龍江省雞西市雞東縣某家庭食用酸湯子引發中毒，致9人死亡。經當地警方調查得知，該“酸湯子”食材為該家庭成員自制，且在冰箱中冷凍近一年時間，在此次聚餐食用之前，因為冰箱裏無處存放，被放置在了家中陰涼處。

根據黑龍江省衞生健康委食品處發佈的消息，經檢測，在玉米麪中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

“米酵菌酸”是什麼？

1毫克即可致命

“米酵菌酸”由發酵的穀物、椰子及食用菌等受污染後產生，毒性強烈，無色無味，耐熱性極強， 正常的家庭烹飪方法難以消除，進食後即可引發中毒。

主要影響肝臟、腦、腎等重要器官，只需1毫克即可致命 。

目前，米酵菌酸中毒尚無明確的特效救治藥物，病死率超過50% 。

哪些食物

易被米酵菌酸“盯”上？

經長時間發酵或浸發的食品，當放置在高温潮濕環境下最易滋生米酵菌酸，包括：

穀類發酵製品

△酸湯子

發酵玉米麪、餈粑、醋涼粉、粿條、米粉、涼皮等。

變質食用菌

過久泡發的銀耳、黑木耳等。

薯類製品

馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等。

如何預防米酵菌酸中毒？

米酵菌酸的耐熱性極強，即使100℃的高温煮沸和高壓烹飪也無法將其破壞，只有通過良好的衞生操作規範和飲食習慣才能杜絕此類中毒事件的發生。

購買正規廠家生產的食品，認真閲讀產品標籤和保質期，觀察產品性狀，如是否出現黴斑、黑斑、粉斑、綠斑、黃斑等。

食物泡發時間要控制好。泡發時間太長，各種病毒和細菌會持續滋生。泡發用水要乾淨，泡發時間不要超過2個小時，不過夜泡發。

謹慎食用酵米麪類食品，不要食用變質的米麪蔬菜等。

最好不要購買、食用鮮銀耳。