國外雞蛋價格飛漲 我們的蛋價為何穩得住
今年以來，受供應短缺和飼料成本上升等因素影響，全球多國的雞蛋價格急劇上漲，一些地區甚至出現“蛋荒”。而我國作為產蛋大國，不僅雞蛋的供應量和價格都持續穩定，一些皮蛋、鹹鴨蛋等蛋製品還穩定出口歐盟、北美等地，圈粉海外市場。今天的“中國新特產”，我們就來看看這一顆蛋背後的門道。
福建福州是我國南方禽蛋生產的重要基地之一，這裏年產鮮蛋超過15萬噸，年產值超過12億元，是當地鄉村振興的支柱產業之一。產業興旺的背後，離不開農業的新質生產力，眼下，這裏的蛋雞和蛋鴨都迎來了集中產蛋期。
*總枱記者 彭雨佳：*好蛋離不開好的蛋鴨和蛋雞。我現在就在全國規模最大的蛋鴨養殖基地，大家可能會發現，整個鴨舍的光照會有點暗，這是因為強光會給鴨羣帶來應激反應，從而影響鴨羣的健康，並導致產蛋量降低，因此我們今天的直播都要在這種較暗的光線下進行。
可能在大家的印象中，傳統的養鴨方式，都是在河邊養殖。但是在這裏，採用了當地首創的新養殖模式，這裏的蛋鴨都住進了現代化的立體養殖設備，就像是一棟棟樓房。這種立體鴨舍一共有8層，每層都有若干個“房間”，一共可以養殖5萬隻蛋鴨。
工作人員告訴我，傳統養鴨離不開水，一般是在水面放養。然而，鴨子的糞便會直排到水中，容易造成水域污染。此外，放養的鴨子可能會與候鳥接觸，容易感染或攜帶病毒，影響鴨羣健康，“趕鴨子上架”，就解決了這兩個問題。
然而，新的問題也隨之而來，鴨子對水的需求量非常大，住進“樓房”後，水的問題，要怎麼解決呢？大家看，在每個籠子的中間，會有這樣的乳頭式飲水器，24小時為鴨子供水。為了防止污染，設備下方的傳輸帶，會將污水和糞便統一收集，傳送到糞污管道進行處理。
不僅蛋鴨住進了公寓，蛋雞也同樣採取了這種養殖方式。傳統的雞鴨養殖，有一個最費人力的環節，就是收蛋。因為每隻雞鴨下蛋時間不一樣，如果沒有及時收蛋，蛋可能就不新鮮了，還容易破損。但是現在這些養殖籠的底部，被設計成了輕微傾斜的坡面。
雞鴨下蛋後，蛋就會自動滾落到前面的蛋帶上，只需要打開開關，就能把各個籠舍的蛋統一收集。此外，這種養殖設備還能實現智能餵食，也就是説，蛋禽日常的管理，在這裏已經實現了全程智能化。
不僅有現代化的“樓房”，這裏還有現代化的養殖“保姆”，這個就是蛋禽養殖機器人，一個籠舍只需要這一個“保姆”就可以管過來。它不但可以對雞舍鴨舍進行巡檢，而且還能對温度、風速等環境要素進行感知。
機器人捕捉到的一張照片，雞的嘴被一個藍色的小框標識了出來，工作人員告訴説，雞和小狗一樣，假如雞舍內温度較高，就會張嘴呼吸。機器人會對雞的張嘴情況進行捕捉，一旦發現張嘴雞的數量過多，就會發出預警，工作人員會第一時間觀察，判斷是否需要調節室內温度。
通過機器人和傳感器，每個籠舍的蛋禽健康狀況、產蛋量、喂料量等情況，都會即時上傳到智慧養殖平台。而平台的一個重要功能，就是能計算出“料蛋比”，也就是每產一斤蛋，需要用多少斤飼料，這個關鍵的數據，不僅可以幫助企業降本增效，更重要的是，可以為“科學養殖”提供重要參考。
如今，經過多年的研究和養殖技術提升，這裏的料蛋比從曾經的2.5比1，變為了1.9比1，成本降低的同時，產量也大幅提升，這就是這場鮮蛋豐收背後的農業新質生產力。
養雞機器人“木雞郎”實現智慧養殖
新技術的運用給傳統的蛋禽養殖帶來了顛覆式的變革。剛剛記者提到蛋雞養殖機器人，它究竟都有哪些特殊本領？
正在雞舍裏來回巡視的，就是科研人員自主研發的養雞機器人，它的名字叫“木雞郎”，它會24小時在崗，按照既定的路線自動巡檢。
*總枱記者 黃珊：*大家看，這個“木雞郎”機器人的側面有八個發光的攝像頭，對應的就是一側四層的雞架，在行走的過程中，機器人會根據雞舍的高度，來自動伸縮調整，用攝像頭對着每層的雞籠進行拍照，然後通過AI算法對雞的外貌和行為特徵進行識別比對，來找出問題雞，整個巡檢結果會第一時間上傳到了數字平台，也會同步到飼養員的手機裏。
*蛋禽養殖基地養殖負責人 楊春節：*像這個雞，就是我們機器人識別出來的寡產雞，這個雞第一，它的頸部蜷縮着，再從外貌特徵方面來看，它的雞冠就比較小，健康雞雞冠是比較大的。
巡視完整棟雞舍，機器人還會自動跨舍巡檢，也就是説，一個機器人，一天能管理20萬隻雞。
*蛋禽養殖基地養殖負責人 楊春節：*傳統檢死雞、弱雞和不產蛋雞要耗費很多時間，一個飼養員大概要兩個小時才能檢測一遍，自從使用機器人，工作效率大大提高，目前機器人對死雞辨別率已經達到99%以上，弱雞和不產蛋雞的識別率也達到90%。
除了看護雞羣，機器人還要管理雞舍，因為這裏的光照、温度、風速等環境因素，都會影響雞羣健康。
*蛋禽養殖基地養殖負責人 楊春節：*比如説機器人上面有一個風速儀，可以即時監測雞舍裏面的風速。除此以外，雞舍裏面的温度、濕度，也能即時監測到，能夠即時形成一個環境雲圖，而且它還能監測每一籠雞，產了多少個蛋，方便我們分析料蛋比。料蛋比就是雞吃多少料產多少蛋，這樣更有利於科學進行餵養。
目前，已有150多台“木雞郎”機器人在全國80多家大規模養雞場運行。今年2月以來，機器人還遠銷海外，這也是我國蛋禽養殖機器人首次出口。
*蛋禽養殖基地生產負責人 李國彬：*現在已經銷往國內的各大規模化的蛋雞養殖場，有將近200台，今年我們機器人還實現出口，銷往日本和馬來西亞。
從蛋禽養殖到蛋品加工 助力“雞蛋自由”
除了蛋禽養殖實現了數字化和智能化，“雞蛋自由”的背後，還離不開從蛋禽育種養殖到蛋品加工，再到蛋禽糞污資源化利用的全產業鏈條。這兩年來，這裏生產的鮮蛋以及蛋加工製品，不僅供應各地，還遠銷海外，繼續跟着記者去現場一探究竟。
*總枱記者 黃珊：*這裏就是蛋品的一個加工車間了，大家看，我身旁的這條生產線，就是我國自主研發的一條集蛋品分揀、消毒、清洗、烘乾、塗膜、噴碼以及重量分級於一體的全自動化的蛋品清潔生產線。
通過傳送帶，一顆顆鮮蛋從養殖區被送抵初加工車間。在這條高速運轉的自動化生產線上，鮮蛋被自動分揀碼放，隨後進入清洗消毒環節。
*總枱記者 黃珊：*很多人應該都聽説過，鮮蛋洗了容易變壞的説法，這是因為鮮蛋的表面是有一層保護膜的，這層保護膜就像一層膠質，可以隔絕細菌並且延緩水分蒸發。一旦把雞蛋清洗了，保護膜就會受到破壞，但是，我們都知道鮮蛋產出後，蛋殼上難免會沾染一些污染物，那應該怎麼辦呢？為此，這條生產線就提出了一個全新的解決方式。
*蛋禽養殖基地負責人 餘劼：*我們在清洗雞蛋過程中，確實我們把原有的保護膜給清除了，但是我們馬上就給它噴上一層新的保護膜。這好比去掉它的髒衣服，又給它穿上一件新衣服。這樣的雞蛋既乾淨衞生，又能夠得到很好保鮮。
先清洗殺菌，再重新噴膜，隨後鮮蛋要進入“挑揀”環節，挑出有破損或裂紋的裂隙蛋，這也是過去最費人工的一個步驟。
*蛋禽養殖基地負責人 餘劼：*使用聲吶系統，我們通過對逐個雞蛋的表面多點位敲擊，去分析它的聲音，來發現有裂縫的雞蛋，把它剔除出來，避免混在我們商品蛋裏，它會影響保質期。
經過初加工的蛋品，一部分會運往各地市場，另一部分則會被送往加工廠，製作成茶葉蛋、滷蛋、皮蛋、鹹蛋黃等加工製品。
*蛋禽養殖基地負責人 餘劼：*我們的產品也出口到世界各地，像北美市場，我們的供給量可以達到這個品類的30%到40%。現有歐盟我們會佔到50%到60%的份額。
除了蛋禽養殖和蛋品加工，當地還將蛋禽的糞污進行回收再利用。在養殖基地內，就設置了一個有機肥加工廠，每天，養殖設備會定時自動收集蛋禽糞污，通過管道運送到這個加工車間裏，製作成有機肥，不但降低了蛋禽養殖對環境的影響，還能實現廢物再利用。目前，這裏每天能生產加工30到40噸的有機肥。
*蛋禽養殖基地負責人 餘劼：*我們現在的產業鏈，事實上已經覆蓋了育種養殖、蛋品加工，還有蛋禽糞污資源化利用。把蛋禽的糞污製成有機肥銷售給農户，進入種養結合的這種綠色循環，形成一條比較完整的產業鏈。