老字號逆生長 全聚德品牌矩陣“年輕態”破圈激發新生活力

【環球網消費綜合報道】10月21日晚，全聚德發佈三季報顯示，2025年1-9月份公司實現營業收入9.58億元；實現歸母淨利潤2617.39萬元。

在消費市場持續復甦的大背景下，尤其是暑期與“雙節”旺季，全聚德集團憑藉清晰的“餐飲+食品”雙輪驅動戰略，通過對年輕消費趨勢的敏鋭把握，積極開展“百日攻堅”活動，不僅在多品牌協同發展上實現多點突破，更在品牌年輕化轉型的道路上邁出了堅實的步伐，為高質量發展奠定了堅實的基礎。

品牌差異化體驗引客流促消費

近年來，集團通過戰略性的調整與培育，各品牌門店在區位佈局、客羣定位、產品特色等方面精準施策，完成四大核心品牌高質量發展三年行動計劃編制，強化品牌頂層設計，老字號品牌矩陣正在進一步壯大。

在剛剛過去的中秋國慶“雙節”黃金週，全聚德旗下各品牌消費熱度持續攀升，多家門店排起長龍，以差異化體驗引客流促消費。

其中，作為旗艦店的全聚德和平門店展現了全聚德品牌的強大市場號召力，以數智賦能精細化管理，通過“掃碼預點餐”、服務人員動態分配等舉措確保服務品質與效率雙提升，實現收入突破性增長，10月1日至8日總營收創新高，單日發放等位號最高超1000個。其中，10月2日、3日、4日連續三天單日營收突破百萬。全聚德環球城市大道店與四川飯店東壩店營收更是雙雙創下歷史新高，全聚德王府井店則連續三天單日營業額突破百萬元大關，彰顯出核心商圈門店持續穩健的盈利能力。

特別值得一提的是，三季度內，全聚德各品牌根據自身特色打造的差異化體驗成為吸引客流的關鍵。擁有百年曆史的“仿膳”品牌在今年8月28日迎來了創建100週年慶典，借勢品牌百年底藴與“雙節”消費熱潮，仿膳飯莊通過適時延長營業時間，優化消費體驗，成為遊客品味老北京文化的必到之地。9月，豐澤園、四川飯店也分別迎來95週年、66週年慶典，一系列品牌紀念活動不僅凝聚了品牌精神，更轉化為市場的關注度與消費力。

公司通過落實“一品一策一方案”的定位戰略已經初步形成以全聚德品牌為龍頭，多品牌協同發展的態勢，不僅增強了企業的抗風險能力，更為公司開闢了更廣闊的發展空間。

品牌“年輕態”破圈激發新生活力

各品牌經營穩步發展的背後，是全聚德“餐飲+食品”雙輪驅動戰略，在產品、渠道、品牌等多個維度持續“守正創新”。公司深刻理解到，老字號的長青離不開對核心技藝的堅守，更離不開與新時代、新消費的深度融合。

渠道與營銷方面的創新，是全聚德品牌年輕化落地的重要一環。今年7月20日，公司聯合知名IP盤古魔娃推出的毛絨玩具售賣場景“好鴨好呀坊”在全聚德北京多家核心門店上線，並推出“好的鴨”毛絨玩具系列文創產品，通過打造具有傳統儀式感的場景，讓顧客在互動中感受非遺、激發就餐和購買熱情。

這一舉措成功將餐飲場景延伸至潮玩領域，解鎖消費新場景，打造傳統技藝與潮流文創破圈聯動，相關話題在小紅書、抖音等平台快速擴散，市場反響遠超預期。

在餐飲板塊，全聚德各品牌門店菜品持續翻新，通過推出節氣特色菜單，贏得了收入與口碑的雙重提升。全新推出的“奶蓋厚酪乳”等輕飲新品迅速成為暢銷單品，顯示了品牌在傳統正餐之外，對休閒輕食市場的成功探索。

仿膳茶社則積極拓展經營思路，深化“仿膳茶社×北海公園”聯名合作，按節氣已成功推出北海山桃酥、迎春花酥、玉蘭酥、荷花酥、菊花酥共5款聯名糕點，計劃年內將推出共計10款。這一系列產品不僅顏值高、文化寓意深，更以“點心+文旅”的模式精準觸達遊客與年輕消費者，標誌着這一百年宮廷品牌正以更輕盈、更時尚的姿態走向市場前沿。

在食品板塊，公司洞察到年輕人對健康零食和便捷生活的需求，圍繞“鴨貨”核心，推出了“鴨趣三享”、“陳皮鴨”等特色產品，以及黑豬肉腸、烤鴨披薩等跨界新品。全聚德玲瓏小酒成為節日期間的銷售亮點，全聚德小閒酥也取得了不俗的銷售業績，中秋佳節期間，全聚德仿膳食品公司共推出39款經典月餅禮盒，巧妙融合非遺文化元素。這些特色產品不僅豐富了顧客的節日餐單與購物清單，也有效提升了客單價與顧客滿意度，形成新的業績增長點。

為了更好的把握消費節奏，全聚德啓動了覆蓋了暑期旅遊季、開學季以及中秋國慶雙節的“百日攻堅”營銷活動。在“百日攻堅”期間，全聚德整合大眾點評、抖音、小紅書等核心平台，實現了流量的全域觸達，通過爭取平台補貼、開展達人直播、運營熱門話題等方式，不僅直接拉動了線上銷售，更將公域流量成功導入門店私域，為長期客户關係管理奠定了基礎。

“餐飲+食品”雙輪驅動基本盤穩定，多維度“守正創新”突破邊界。從仿膳的百年煥新，到“好的鴨”的潮玩破圈；從聯名點心的節氣更迭，到跨界營銷的精彩紛呈，無不彰顯出全聚德在傳承百年技藝與文化的同時，不斷探索新的增長路徑，為老字號品牌注入新生活力。（曉雅）