配料乾淨成主流，醬油市場迎來鉅變

【環球網消費綜合報道】千禾味業近日在四川省眉山市舉行產品煥新暨清潔標籤產品0級認證發佈會，宣佈其“0系列”醬油產品榮獲中國調味品行業首個“清潔標籤產品0級認證”。此舉標誌着千禾味業成功打破行業技術瓶頸，實現了“配料乾淨”醬油的規模化生產，並預示着中國調味品行業正邁入以健康和透明為核心的新發展階段。

千禾味業此次推出的“0系列”醬油，配料表僅包含水、非轉基因大豆、小麥、食用鹽和白砂糖（部分產品為4種配料），做到了無任何額外添加。該產品通過了嚴格的現場審核、抽樣檢測和跟蹤審核，由中國質量認證中心授予最高等級的0級認證。為破解消費者面臨的“配料表陷阱”痛點，千禾味業還率先將清晰的配料表放置於產品包裝正面，彰顯其對產品透明度的承諾。

近年來，國家市場監督管理總局等部委出台多項規範、引導調味品行業發展的政策，提倡食品添加劑減量、減品種，引導企業採用天然原料及加工工藝，降低對食品添加劑的使用需求，為消費者提供更高標準的食品安全保障，推動行業持續健康、穩定發展。

2024年中國醬油市場規模達1041億元，醬油消費已從基礎性需求轉向品質性需求。全球知名研究機構Ipsos（益普索）2025年發佈的《配料乾淨醬油品類發展和趨勢》顯示，配料乾淨醬油將逐漸成為中國家庭醬油採購的首選，頭部品牌已佔據五成市場份額，預計未來三年，配料乾淨醬油在零售端的品質醬油市場規模中，佔比將提升至63.9%。

《醬油質量通則》將於‌2026年12月1日‌正式實施，新國標明確了醬油中添加的味精、食品添加劑不影響其質量等級，引導行業從追求指標向品質優先轉變。中國食品工業協會總工程師李宇表示，“吃得健康、吃得安全”是當前調味品市場的新痛點，市場需求驅動着供給側加速轉型。千禾味業已實現了配料乾淨醬油規模化生產，不靠添加酵母抽提物、添加劑等外源物增鮮、防腐，相比有添加醬油更健康，正吸引更多消費者選購，加速配料乾淨調味品普及。

中國檢驗認證集團四川有限公司總經理鄧國軍表示，清潔標籤產品認證的標準源於歐盟，要求企業建立從原料甄選、生產製作到包裝儲運的全鏈條風險管控體系，0級是該認證體系中的最高等級。千禾0系列醬油獲得清潔標籤產品0級認證，證明加工過程中無人為添加和帶入添加劑風險，對齊發達國家先進水平，實現了調味品配料乾淨，走在了行業前列。

千禾味業董事長伍超羣表示，中國調味品行業已迎來配料乾淨醬油消費普及的市場拐點，配料乾淨不僅是產品標準，更是消費者對食品安全訴求的價值體現。在政策引導、健康消費意識覺醒與渠道變革的推動下，品質競爭將成為行業持續發展的主題，配料乾淨將成為推動調味品行業消費升級和高質量的核心引擎。（林夢茵）