全聚德“舌尖盛宴”香滿榕城

【環球網消費綜合報道】11月3日，慶祝聚春園創立160週年“南北雙聚・臻筵閩京”中華老字號非遺美食節在福州聚春園大酒店啓幕。中國全聚德集團與閩菜翹楚福州聚春園集團聯袂呈現一場跨越地域、融匯南北的舌尖盛宴。活動為期7天，將持續至11月9日。

全聚德非遺技藝展現京派菜餚精髓

活動現場，全聚德掛爐烤鴨技藝第六代傳承人吳玉波與聚春園佛跳牆製作技藝第八代傳承人楊偉華分別介紹了全聚德盛世牡丹烤鴨、火燎鴨心以及聚春園非遺佛跳牆、雞湯汆海蚌等經典菜品，為本次精心打造的聯名宴進行推介。

本次在福州聚春園大酒店推出的中華老字號非遺聯名宴，分為“百年福味·閩京璽宴”“百年福味·非遺雅宴”“百年福味·福地臻宴”三款不同定位的套餐，以滿足多元消費需求。此次聯名宴，全聚德不僅呈現出享譽世界的全聚德盛世牡丹烤鴨，還現場製作12道全聚德講究菜及地道京菜，如嫩如凝脂的鹽水鴨肝、辛辣清爽的芥末鴨掌、香氣濃郁的火燎鴨心、鮮香開胃的燴鴨四寶等，每一道都凝聚着全聚德對傳統烹飪技藝與食材處理的極致講究，展現了京菜的深厚底藴與時代創新。

全聚德集團烤鴨技術總監，全聚德和平門店熱菜項目廚師長、服務督導等技術骨幹組成9人專業團隊，與聚春園烹飪、服務團隊配合，將全聚德經典的京味菜餚及享譽世界的掛爐烤鴨，與聚春園代表性的閩菜非遺美食佛跳牆完美融合為食客帶來京閩大菜同席爭豔、南北風味激情碰撞的奇妙體驗。

南北攜手共譜老字號新篇章

此次“南北雙聚・臻筵閩京”活動，不僅是全聚德與聚春園在非遺技藝上的交流碰撞，更是兩大百年品牌在新時代背景下攜手探索老字號傳承創新發展的一次生動實踐。

中國全聚德（集團）股份有限公司黨委書記、董事、總經理周延龍在美食節開幕式上表示，未來，全聚德與聚春園將以此次美食周為契機，深化老字號協同發展。依託雙方中華老字號、非遺傳承單位的資源優勢，探索文商旅體融合路徑。借鑑聚春園近年來的發展經驗，強化南北菜系文化交流，共同拓展市場空間。將持續發揮國企擔當，在技藝傳承、品牌推廣等領域深化合作，以美食為媒凝聚發展合力，為中華餐飲文化傳承與經濟發展貢獻老字號力量。

值得一提的是，在同期舉行的第二屆百年文化酒店傳承與創新發展論壇上，周延龍總經理與多家企業代表共同見證了聚春園160週年慶典。論壇現場，聚春園集團向全聚德集團贈送了《聚春園》長篇小説新書，該書以聚春園百年發展史為脈絡，生動展現了閩菜文化的傳承與變遷。

從去年“全聚京閩·福聚味來”聯名盛宴在全聚德和平門店贏得滿堂喝彩，到今年在福州的“南北雙聚・臻筵閩京”，全聚德持續推動“京菜入閩”，兩家老字號餐飲企業以美食為媒介，深化南北文化交流，拓展品牌影響力。（曉雅）