自種蔬菜，廉價替代品：日本人創意應對飆升的食品價格 | 路透社

第1項，共2項 37歲的YouTuber中田和樹在2025年1月27日於日本川崎的家中查看他的室內農場。路透社/湯姆·貝特曼

37歲的YouTuber中田和樹在2025年1月27日於日本川崎的家中查看他的室內農場。路透社/湯姆·貝特曼東京，1月31日（路透社） - 日本家庭主婦望月桐奈一直認為“御好燒”鹹味煎餅是終極舒適食品：簡單、令人滿意且便宜。

不過，如今要把這道菜——她這樣的廣島本地人最愛的菜餚——端上餐桌卻成了一種掙扎。由於捲心菜這一關鍵成分的價格最近翻了三倍，望月每天都要去超市尋找打折的蔬菜，或者不得不使用幹海藻。

“我從沒想過御好燒會變成一種美食，”這位母親説，並補充説她還開始用通常被丟棄的根部在一杯水中重新種植韭菜。

隨着日本經歷了一代人的價格停滯後通貨膨脹的影響，許多消費者面臨着類似的困境，並尋找創造性的解決方案來緩解痛苦。週五的數據顯示，東京的捲心菜平均價格在本月比去年翻了三倍以上。日本銀行上週將利率提高到17年來的最高水平，理由是對薪資前景的信心。但經過通貨膨脹調整後的工資在過去32個月中有29個月下降，而恩格爾係數，即家庭在食品上的支出比例，去年達到了四十年來的最高水平。發達工業國家的恩格爾係數

在東京，一顆白菜的價格達到1000日元（6.43美元）——大致相當於一個小時的工資——在週五的數據公佈之前就已經成為頭條新聞，中央銀行上週指出，米飯的價格可能會一直保持高位，直到2026年春季。去年12月，批發大米價格比一年前同期上漲了60%。

隨着農產品價格的上漲，日本人也在減少對這些產品的消費。最新的政府數據顯示，11月日本成年人平均蔬菜攝入量降至歷史最低水平。

與此同時，便宜的“ふりかけ”（即撒在米飯上的幹調料）被用作餐桌上其他菜餚的替代品。根據研究公司富士經濟的預測，去年的銷售額預計創下歷史新高。

“日常商品價格上漲10日元看似不大，但積少成多，”望月説，並指出她已經從其他開支中削減了可能的支出。

擔心價格上漲對選民情緒的影響，政府去年編制了一份經濟刺激方案，其中包括向低收入家庭發放現金補助。而且，農林水產省首次考慮制定新規則，允許政府將儲備的大米出售給農業合作社，以期降低零售價格。

客廳農業

對於YouTuber中田和樹來説，最近的價格趨勢被證明是一個福音。

在疫情期間，37歲的他開始在家進行室內種植作為一種愛好，現在他擁有近 90,000 名訂閲者，渴望學習如何延長商店購買的蔬菜的保鮮期，並在水中容器中種植新蔬菜，而無需土壤。“在過去的兩週裏，我看到有 4,500 名新關注者，”他本週在東京郊外的川崎家中告訴路透社。

中田在 2023 年辭去了電子零售商的工作，專注於他目前在家中種植的 47 種蔬菜。從紫蘇葉、洋葱到大根，所有這些都在空塑料瓶、啤酒罐甚至他的自行車籃子裏茁壯成長。

在家種植蔬菜並非沒有挑戰。

中田的家人在炎熱的夏夜不得不在沒有空調的情況下入睡，他的妻子抱怨説，由於窗簾需要打開以確保綠葉蔬菜獲得陽光，她無法在客廳裏給新生兒哺乳。

儘管如此，考慮到蔬菜價格如此高昂，中田表示這些犧牲是值得的。他最近成功地在一個廚房碗中培育出一片強壯的捲心菜葉，使用了不可食用的核心和液體肥料——這是他下一個 YouTube 視頻的主題。

“家庭園藝確實幫助我們減少了食品開支，所以我想分享我的發現，”他説。

（$1 = 155.5400 日元）

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