為什麼昆蟲養殖不是讓世界擺脱肉類的靈丹妙藥 | 路透社

一覽法國多爾的昆蟲農場Ynsect。路透社/阿爾迪·納波利塔諾3月20日 - 在世界某些地區，捕撈的野生昆蟲幾個世紀以來一直是寶貴的蛋白質來源。然而，昆蟲的大規模養殖作為食品和飼料是一種現代做法。在過去十年中，昆蟲養殖行業被譽為解決我們食品系統許多問題的靈丹妙藥。

聯合國糧食及農業組織自2013年以來一直是這一倡導者，當時它發佈了一份報告，主張養殖昆蟲蛋白有助於全球糧食安全的潛力。

然而，事情並沒有按計劃進行，最近昆蟲行業領導者Ynsect的崩潰使這一現實變得更加明顯，該公司在2月份在法國申請破產，此前已獲得超過6億美元的投資。

一篇我共同撰寫的新報告在《npj可持續農業》期刊中，幫助解釋了為什麼昆蟲養殖與其最初的美好形象相去甚遠。正如論文所解釋的，昆蟲養殖的論據依賴於幾個在實踐中並未成立的假設。例如，2013年FAO報告部分通過將養殖昆蟲的環境影響與傳統牲畜進行比較來論證其可持續性。這些比較在媒體和行業營銷中仍然很常見：Ynsect的網站將黃粉蟲與牛肉和豬肉等替代品進行比較。但這些比較只有在消費者選擇食用黃粉蟲而不是牛肉或豬肉時才有意義。

在2021年，法國巴黎一家提供昆蟲食品的餐廳中看到用餐蟲製作的菜餚。路透社/薩拉·梅松尼耶然而，消費者接受度的問題意味着人類食用的養殖昆蟲的比例微乎其微，絕大多數用於高檔寵物食品或養殖動物飼料。

與預期相反，當養殖昆蟲作為人類食品使用時，它們往往以高度加工的形式出現，這些形式掩蓋了它們的來源，如意大利麪、零食和烘焙食品，這些並不能替代傳統肉類。具有諷刺意味的是，添加昆蟲蛋白實際上可能會增加它們的環境影響。

這些食品的普通版本，由相對低影響的產品如小麥製成，已經比肉類具有更低的環境足跡，而昆蟲本身由於以下因素（如使用高價值飼料）可能具有相當高的影響。昆蟲與傳統牲畜之間的比較假設了一個從未實現的市場。

養殖昆蟲會吃有機廢物，從而降低其成本和環境足跡，同時為循環經濟做出貢獻的想法，是養殖昆蟲的基本理由。但食品安全、營養和物流因素嚴重限制了在大規模昆蟲養殖中使用廢物。我們的研究解釋了領先公司在很大程度上依賴高價值的飼料級材料，如小麥麩和玉米澱粉。直接將這些材料餵給其他動物，而不是低效地增加一個食物鏈層次，更具環境和經濟意義。

早期研究不僅做出了錯誤的假設——它們往往未能預見到嚴重的風險。例如，養殖的昆蟲攜帶的疾病在工業化農場的高密度條件下會加劇。病蟲的逃逸有可能將病原體傳播給野生昆蟲，包括像授粉者這樣的關鍵物種，就像禽流感從養殖鳥類傳播到野生鳥類一樣。

預測一個新興行業的未來是困難的，早期昆蟲養殖研究中做出的假設在當時往往是合理的。實際上，隨着新證據的出現，研究變得過時是科學過程中的一個普通部分。問題在於決策者繼續依賴過時的圖景。

奶牛在一個奶牛場裏進食。隨着一些公司給昆蟲餵食小麥麩和玉米澱粉等高價值產品，一份報告認為，直接將這些材料餵給動物在環境和經濟上更有意義。 REUTERS/Jim Vondruska 一個例子可以在英國看到，目前正在決定是否允許將加工昆蟲蛋白餵給家禽和豬。英國的諮詢文件引用了2021年WWF報告中的預測，作為昆蟲養殖在英國經濟潛力的證據。然而，這些預測依賴於幾個未能實現的假設，包括廢物將被用作昆蟲飼料的程度。實際上，英國和歐洲其他地方一樣，特別不適合昆蟲養殖，因為在寒冷時期需要供暖等因素提高了經濟和環境成本。與其尋找維持我們對傳統動物農業依賴的方法，政府需要優先幫助我們過渡到更可持續、強度更低的食品系統。領導者和投資者必須共同努力實施最有可能奏效的解決方案。這需要有一個基於最新研究的現實圖景。

替代蛋白質如植物性肉類通常 顯示出更高的消費者接受度、更低的環境影響，以及比昆蟲更高的生產規模潛力，普通植物性食品如豆類也是如此。丹麥正在進行的推廣植物性食品的倡議為其他希望減少當前食品系統環境影響的國家提供了一個更有前景和準確的模型。本月早些時候，英國食品標準局啓動了一項為期兩年的合作項目，以評估細胞培養肉的安全性和市場潛力。這一公告是一個令人鼓舞的跡象，表明最新證據和嚴格研究仍然受到重視。希望這種對證據的審查承諾也能擴展到養殖昆蟲上。只有這樣，我們的食品系統才能真正適應未來。

• 建議主題：
• 土地使用與生物多樣性
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