中國餐館在通縮經濟中競相降價 | 路透社

第1項，共3項 安大偉的二手廚房用品回收團隊在中國北京一家關閉的火鍋餐廳收集二手廚房設備，時間為2025年2月22日。路透社/王婷書/檔案照片

安大偉的二手廚房用品回收團隊在中國北京一家關閉的火鍋餐廳收集二手廚房設備，時間為2025年2月22日。路透社/王婷書/檔案照片 北京，3月21日（路透社）——在中國首都郊區的一座破舊倉庫裏，商人安大偉檢查着等待轉售給餐飲機構的巨型冰箱、工業爐灶和商業麪包烤箱。

“對於普通人來説，開一家餐廳幾乎是註定要失敗的，”這位38歲的二手廚房設備銷售商説道。

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每一台設備背後都有一個失敗的北京餐廳的故事，這些餐廳的創辦者往往把畢生積蓄押在COVID-19疫情後的V型經濟復甦上，卻看到消費者在中國經濟放緩時削減外出就餐的開支。

這引發了一場 價格戰，食品供應商提供9.9元（1.40美元）的咖啡和99元（14美元）的四人套餐。擴大國內需求是中國統治者今年的首要任務，旨在抵消美國關税和長期房地產危機的影響。

但消費者通脹下降，二月份的降幅是自2024年一月以來最快的，這引發了對通貨緊縮螺旋的擔憂。去年，安和他的團隊每月拆除200家餐廳，比前一年增加了270%，根據企業註冊機構企查查的數據，解散的餐飲公司數量達到了近300萬的歷史高位。

中國餐廳開業與關閉情況 2020-2024

安説：“在北京、上海、廣州和深圳等一線城市，每月餐廳關閉率超過10%，有時甚至超過15%。”

在首都關閉的餐廳裏，他的工人團隊堆放椅子、烤箱、儲物櫃和烘焙推車，使用叉車將一些設備裝上車輛運走，而在一個地點，一名採購員則搬走了桌子。

安表示，公司的收入在2024年下降了超過五分之一，因為更多的小型低開銷商店如飲品店和麪包店開業，這些店對設備的投入較小。

在北京奧林匹克公園附近的一家廢棄購物中心，一家麪包店加盟店的經理將其14個月的失敗歸咎於每月5萬元（約6900美元）的高租金和低客流量。

這位經理在匿名的情況下表示：“隔壁有一些產品相似但味道不如我們的店，價格卻便宜10元。普通人基本上會選擇便宜的產品。”

“人們就是沒有錢。或者如果他們有，他們也不願意像以前那樣消費，因為錢來之不易。”

惡性循環

分析師表示，中國的一家餐廳平均壽命僅約500天，在北京甚至低至一年，市政數據顯示，2024年上半年餐廳淨利潤下降了88%。

食品行業分析師朱丹鵬表示：“中檔企業更容易破產……因為它們不具成本效益。”他指的是每人收費100元到120元（13美元到16美元）的餐廳。

安表示，價格競爭激烈和不斷變化的菜單吸引疲憊的顧客，導致許多餐廳苦苦掙扎求生，並補充説，許多餐廳被迫將每位顧客的成本削減到約70元到80元（9美元到11美元）。

在本月的一次重要立法會議上，中國官員誓言加大力度打擊“內卷”，即過度競爭，但餐飲行業是這一問題最明顯的領域之一。

2024年，許多餐廳倒閉，導致中國食品和飲料行業的收入增長放緩至微薄的5.3%，而2023年的增長率為20.4%。倖存者不得不大幅削減利潤率以維持運營。

安追溯到2023年的價格戰，在中國解除疫情限制後，他表示，這導致大量新進入者湧入餐飲行業，因為房地產、教育、金融和科技等行業大規模裁員。

安補充道，競爭的惡性循環最終將使消費者付出代價。

“一旦（餐廳）無法再虧損，他們就會找到盈利的方法，而他們只能通過降低食材的質量來做到這一點，”他説。

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