新加坡美食天堂的餐飲業因成本上升、消費下降而關閉 | 路透社

三項中的第一項：新加坡的Wine RVLT自然酒吧的景象，該酒吧計劃在8月結束租約後不再續租，日期為2025年2月7日。路透社/ Lok Bing Hong

新加坡的Wine RVLT自然酒吧的景象，該酒吧計劃在8月結束租約後不再續租，日期為2025年2月7日。路透社/ Lok Bing Hong 新加坡，4月10日（路透社） - 新加坡著名的美食場景在過去一年中遭受了關閉的打擊，影響了低成本的小販攤位、中型經營者和米其林星級餐廳，他們表示成本在上升，消費者的支出在減少。

今年迄今為止，食品和飲料行業的關閉平均每月307家，較2024年的每月254家和2023年及2022年的每月約230家有所上升，政府數據顯示。

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Wine RVLT的聯合創始人阿爾文·高（Alvin Goh）計劃在今年晚些時候增加這些統計數據。

他説，他將在租約到期後不再續租，結束近十年來在這個擁有600萬人口的富裕亞洲金融中心提供自然酒和酒吧小吃的服務。

“自2023年6月以來，我們一直處於虧損狀態。我們一直在注入資金，以確保租金、工資和供應商的支付，”他説。

與其他經營者一樣，Goh也受到商品、公共事業、租金和薪資上漲的影響。他的顧客減少了，而那些外出就餐和飲酒的人花費也比Goh所稱的2022年“開放狂歡”期間少。

2025年和2024年的關閉與開業比例高於疫情前和疫情期間，顯示出這個行業正在縮小。

自去年以來的關閉影響了從低成本小販攤位到屋頂酒吧Smoke & Mirrors以及一系列米其林星級餐廳如Art di Daniele Sperindio、Sommer和Braci等多種場所。

梅銀行經濟學家Brian Lee預計2025年的關閉將保持在高位。他表示，運營成本仍然很高，許多新加坡人將旅行置於外出就餐之上。

其中之一是26歲的Glenn Chew，他在公共關係領域工作。他表示，他會前往其他東南亞城市，那裏的外出就餐費用比新加坡低30-40%。

食品博主Seth Lui（40歲）表示，令人擔憂的是，關閉將導致這個島嶼的烹飪遺產和作為亞洲美食之都的地位的喪失。

“我們將開始看到更多快餐風格的概念，自動化和特許經營品牌無處不在，而不是獨特、別緻的概念，”他説。

儘管如此，仍然有像34歲的Jay Gray這樣的希望者，他是今年開業的Club Street Laundry餐廳的共同所有者，這是他11年來的第六個項目。

“我想我對新加坡市場有足夠的信心，我確實相信如果你專注於款待，這是最重要的事情，你就能維持下去，”他説。

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