古巴傳統薄餅因經濟危機重獲青睞 | 路透社

圖1/4 2025年4月18日，古巴基維坎農場正在製作木薯餅的場景。路透社/Norlys Perez

2025年4月18日，古巴基維坎農場正在準備木薯餅的畫面。路透社/Norlys Perez 哈瓦那，5月6日（路透社）——哈瓦那老城區一家熱鬧的餐廳為食客們帶來了來自遙遠過去的味覺衝擊：一種用木薯粉製成的小圓扁餅，可單獨食用，也可搭配洋葱、番茄、豬肉和大蒜的任意組合。

歷史學家表示，這種名為"卡薩貝"的菜餚已存在千年之久。近年來，它主要淪為田間勞動者和古巴鄉村駐地的食物。

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如今它可能正迎來複興。

古巴嚴峻的經濟危機大幅削減了小麥粉、糖等基本物資的進口與生產。

這促使人們重新審視這種簡易扁餅。其唯一原料是當地種植的木薯根莖（又稱樹薯）。

“在當前這樣的糧食危機時期，我們相信木薯麪包能發揮作用，“推廣木薯製品的小型企業兼餐廳Yucasabi聯合創始人尤迪斯雷·克魯茲表示。

她在哈瓦那老城旅遊區的小餐館裏，一片木薯餅僅售15比索（4美分）。她表示，這種食物營養豐富、美味可口，無論遊客還是當地人都能輕鬆消費。

克魯茲的餐館——古巴唯一專營木薯食品的餐廳——正試圖讓這種薄餅在城市地區流行起來。

但在鄉村地區，步行、騎自行車和摩托出租車的小販以更低的價格出售木薯餅，這種幾乎人人都買得起的食品實屬罕見。

去年聯合國將其列入人類非物質文化遺產名錄，正是看中它近乎普世的吸引力、簡樸特質和文化根源——這種食物最初由古巴及加勒比其他地區的泰諾原住民在滾燙岩石上烹製而成。

牆壁繪有古巴葱鬱鄉村泰諾人壁畫的"尤卡薩比"餐廳，為這種古老麪包注入了現代元素，以期吸引更龐大的新客户羣。

其社交媒體廣告寫道：“古巴木薯餅，100%手工製作，純素食，零麩質。”

然而82歲的傳統木薯餅製作人胡里奧·塞薩爾·努涅斯表示，簡樸仍是這種薄餅的最大賣點。他居住在哈瓦那郊外。

努涅斯全程監督木薯根的收割、去皮、晾曬和研磨工序。這些原料被製成玉米餅狀的圓片，放在金屬板上用明火烤制。

“只要肯花時間學，誰都能做。“他説。

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