《南華早報》：失傳的宋代茶道如何在新一代手中重獲新生

一位茶藝師如何在21世紀的香港復興失傳已久的中國茶道

社交媒體推文助長的抹茶熱潮導致這種綠茶粉全球短缺，令生產商困惑不已，日本專賣店不得不實施限購措施。

從墨爾本到倫敦的咖啡師都表示難以採購到常規供應，而網紅們簡直無法接受——字面意義上的斷供。

與大多數茶葉一樣，抹茶源自茶樹，其高昂價格源於採收前的特殊處理及人工製作成本。

抹茶標誌性的鮮綠色澤得益於遮蔭技術：茶樹需遮蔭約三週以增加葉綠素生成，同時降低茶葉苦澀味。

頂級抹茶僅選用春季茶樹頂端最嫩芽頭的初摘茶青，經手工採摘後輕柔蒸制、乾燥，再用石磨研磨而成。

雖然中端抹茶（常用於調製飲品和烘焙）銷量最大，但富含抗氧化劑的高端抹茶正日益走俏。

緣茶展示的茶百戲實例：用綠茶膏在茶沫上勾勒圖案。圖片來源：緣茶