為什麼福岡的屋台是日本最棒的，以及你下次旅行必吃的5家 | 南華早報

福岡，這座充滿活力的日本城市，以其獨特的美食文化聞名。

被稱為屋台的小型露天流動小吃攤，提供各式當地美食，賦予這座城市獨特的烹飪風味。雖然屋台在日本各地都能找到，但福岡是這種文化最為突出的城市。

屋台的根源可以追溯到江户時代（1603-1868年），當時蕎麥麪攤販開始使用食品推車為顧客服務，這是快餐的早期形式。

隨着日本在明治時期（1868-1912年）的工業化，屋台變得越來越受歡迎，為不斷增長的城市人口提供了方便且經濟實惠的餐飲選擇。然而，在1964年東京奧運會之前，當局收緊了食品和安全法規，許多屋台被迫關閉。

福岡市中心中洲島上的河邊屋台攤位。攝影：Llewellyn Cheung

在1964年東京奧運會之前，政府迫使日本各地的許多屋台關閉，但在福岡，當地攤販成立了一個協會來保護他們的攤位，保留了這座城市特殊的美食文化。攝影：Llewellyn Cheung

福岡卻成功保留了其屋台文化，當地攤販成立了協會來保護他們的生計。這座城市獨特的飲食風貌由此逐漸形成。