《街頭熱議：香港餐飲界專家談2025新年決心——從拓展美食疆域到專注個人成長》——南華早報

新年已正式拉開帷幕——健身房更擁擠了，節日狂歡後的街道更安靜了（至少直到農曆新年之前），100 Top Tables團隊希望你的新年計劃有個好的開始。但我們餐飲界的那些優秀、進取且目標明確的領導者們又如何呢？我們最近與其中幾位進行了交談，瞭解他們的新年決心，他們打算如何掌控這一年，以及他們是否能為我們這些希望讓2025年成為我們的年份的人提供一些智慧。### 伯克餐廳主廚，塔拉·瑪格麗塔

塔拉·瑪格麗塔首次擔任領導角色，成為伯克餐廳的主廚，這是一家新開業的以澳大利亞為主題的香港中環葡萄酒吧。照片：伯克餐廳

“開設伯克餐廳是一段充滿樂趣的旅程，伴隨着辛勤工作、睡眠減少和日常壓力。我的腦海中充斥着各種想法，夢想創作的菜餚被擱置了，所以我希望在保持平衡的同時保持創造力，並在忙碌中記住這僅僅是‘食物’。

“成長需要時間，尤其是當你學習新技能並在職業階梯上攀升時。如果去年有人告訴我，我將首次以主廚的身份設計自己的菜單，我可能不會相信。我曾希望我的下一步職業發展是一個新的開業，最終我得到了最好的情況——與朋友們一起完成。”

“在實現目標時，優先級排序非常重要。總會有無數事情要做，而處理它們的最佳方式就是一步一步來。逐項完成清單任務，勾選所有方框，全力以赴做到百分之百。”

對立面聯合創始人 郭山姆

對立面聯合創始人郭山姆計劃進行更多海外旅行以拓展視野。照片：供圖