突尼斯辣椒醬哈里薩——非洲版是拉差，因節日熱潮人氣攀升 | 南華早報

多年來，突尼斯人一直採摘鮮紅的辣椒，將其與大蒜、醋和香料混合，製成一種名為哈里薩的醬料。

這種調味品是該國的主食，遍佈這個北非沿海國家的家庭、餐館和大排檔。

磚紅色、辛辣可口的哈里薩可以塗抹在淋有橄欖油的麪包上，或點綴在雞蛋、魚、燉菜或三明治的盤子裏。哈里薩可以撒在梅爾蓋茲香腸上，塗抹在名為布里克的美味糕點或稱為油炸三明治的麪包上。

哈里薩專家查希達·布法伊德在突尼斯納布勒的家中製作這種由辣椒、大蒜、醋和香料製成的調味品。照片：美聯社

在突尼斯哈里薩主產區卡普邦的最大城市納布勒，當地廚師兼哈里薩專家查希達·布法耶德稱其為“突尼斯美食的精髓”。