新加坡的小販文化面臨變革，因為當地人“不願從事這份工作” | 南華早報

一位前工程師因無法為自家小販檔口找到廚師，花費數月時間訓練從武漢購置的機器人，最終完美復刻了新加坡標誌性麪食——*福建面（*Hokkien mee）。

53歲的洪志鴻兩年前辭去新加坡管理大學的舒適工作，全職投身小販行業。

他去年11月在瑪格烈通道小販中心開設"鑊氣AI"檔口後，很快面臨許多攤主持續遭遇的難題——招聘本地員工。“新加坡人不願做這份工，“他説，“在空調房裏當文員月入3000新元（約合人民幣1.5萬元），何必站在高温爐灶前長時間工作只多賺1000新元。”

為保持小販文化的本土特色，新加坡國家環境局管理的121個市場和小販中心規定經營者必須為公民或永久居民。不過自1月1日起，部分長期簽證持有者已可擔任小販助手。這台洪志鴻花費1.4萬新元購置的炒菜機器人，讓他只需僱傭一名無需廚藝的員工即可運營檔口。工人只需備料並倒入機器。洪志鴻正籌備開設兩家新店，之後還將擴展機器人的菜品菜單。