《南華早報》報道：香港七位頂尖大廚分享最愛的農曆新年菜餚——從私房秘訣到傳家食譜

農曆新年到了，這是與親友歡聚的時節，互贈紅包傳遞祝福，而最重要的環節莫過於享用美味的節日美食。甚至有句俗語説：新年吃得好，好運自然來！許多家庭喜歡自制傳統年節佳餚，專業廚師也不例外。為此，我們特邀香港多家頂級餐廳的主廚，分享他們為這個時節準備的吉祥菜餚與小吃，以及獨門秘訣和珍藏食譜。

從傳統必備年菜到經典風味的現代演繹，這些節日美食不僅令人垂涎，更藴含豐富象徵意義，定能為您的春節盛宴增添靈感。### 1. 何裏福餐廳行政總廚 ArChan Chan

何裏福餐廳行政總廚ArChan Chan。照片：供圖

受父母佛教信仰影響，我家有大年初一吃素的傳統。最愛的菜品之一是髮菜蠔豉煲，這道菜象徵招財進寶——粵語中"髮菜"諧音"發財"。

這道菜採用了幾種傳統中式食材，包括髮菜、燜幹蠔、腐竹和紅腐乳。雖是素菜，卻因髮菜帶來濃郁的鮮味與爽脆口感。搭配米飯堪稱完美，寒冬享用尤為暖胃舒心。

關於烹飪訣竅，要選用最新鮮的食材並傾注愛心烹製。這話或許有些老套，但自從從新加坡返港後，我格外珍惜為家人下廚與團聚的時光。節日裏共享美食與歡笑的時刻，讓我深知這些片段何其珍貴，將成為我永遠遠珍藏在心的記憶。

2. 陳漢章，港島香格里拉大酒店夏宮行政總廚

香港君悦酒店港畔餐廳行政中廚陳漢章。照片：資料提供