美國餐廳在雞蛋持續漲價壓力下不堪重負 | 南華早報

美國餐飲業正成為全國性雞蛋短缺的受害者，這場危機已導致從紐約市到舊金山的雜貨店陷入困境，並將雞蛋價格推高至每盒7美元。

在南部六州擁有14家分店的Biscuit Belly餐廳已改用更便宜的雞蛋品種。首席執行官查德·庫爾特表示，他能以每箱55美元的價格採購到大型棕色雞蛋，比公司通常青睞的中型白蛋便宜21%。

但他指出，成本仍比一年前高出約一倍，因此這家早餐連鎖店計劃在煎蛋卷、炒蛋和麪糊等菜品中使用液態蛋。對於荷包蛋等其他菜品，調整空間則較小。

“我告訴門店經理們，當能以55美元價格採購到這種大號棕蛋時，冷藏櫃裏能存多少就存多少，“庫爾特説，“只要能以這個特定價格拿到貨，我們就會立即囤積。”

隨着禽流感在全國蔓延導致數百萬只雞死亡，雞蛋價格接連刷新紀錄。美國農業部數據顯示，中西部地區一打大號雞蛋的批發均價已達7.08美元，約為兩年前的七倍。

據美國雞蛋生產商聯合會統計，自2022年疫情爆發以來，已有約1.04億隻蛋雞損失，其中自10月以來就宰殺了2900萬隻。這導致在消費者需求持續增長的情況下，雜貨店出現供應短缺。

供應鏈平台RELEX Solutions北美雜貨業戰略副總裁阿曼達·奧倫表示，像Ozempic這樣的藥物原本用於治療糖尿病，但被廣泛用於減肥，這增加了對雞蛋作為蛋白質來源的需求。