簡介 | 香港新鋭廚師法國大賽奪冠後渴望再創高峯 | 南華早報

法國美食之都里昂的一個陰鬱冬日，香港廚師Jesse Summer Wong Hin-hang正帶我參觀這座城市著名的廚藝與酒店管理學院Institut Lyfe。

“這裏是法國學生課前課後抽煙的地方，但我不參與，因為會影響味覺，“當我們走過校園時，Wong朝一羣正在抽煙的青少年點頭示意道。

27歲的Wong比他的法國同學年長几歲，這些同學大多剛從中學畢業。他已有經營自己餐廳的經驗——2021年在香港堅尼地城開設的法式粵菜融合高檔餐廳L’Onyx XV，不過由於新冠疫情，這家餐廳很快就關閉了。

事實上，正是在L’Onyx XV，他遇到了其中一位贊助人——一位常客，這位顧客看到了Wong烹飪的潛力，建議他接受正規的廚藝培訓以進一步發展才能。

“[贊助人]對我説，‘你23歲，做法國菜，但從未去過法國。你不會説法語，也不瞭解那裏的文化和傳統，’“Wong説。

“於是他向我提議，‘不如我來支付你的學費、生活費、住宿、餐飲——所有費用。你不需要還我。只管去，儘可能多地受益和學習。當你成功時，為年輕一代做同樣的事，把這種精神傳遞下去。‘這就是我們的約定。”