食物顏色為何重要？從紅到黃再到藍，外觀必須與味道一樣出色 | 南華早報

你知道你説過這樣的話。我們都有過。“嗯，看起來太好吃了——我想嘗一嘗！“這是因為，當我們談論吃的東西時，不僅僅關乎味道。

食物和飲料的外觀——在第一口觸及我們的味蕾之前所看到的顏色——幾千年來對人們來説都很重要。而這一點在美國人的飲食偏好中表現得尤為明顯，我們所選擇的視覺光譜不僅包括原色，還包括自然界甚至無法想象的人工顏色。一個多世紀以來，美國的食品製造商一直在產品中使用合成染料，作為其生產和營銷努力的一部分。

通常，這是為了讓大規模生產的食品看起來儘可能新鮮和自然，讓人聯想到生產過程中使用的原材料。

一個多世紀以來，美國的食品製造商一直在產品中使用合成染料。照片：Shutterstock

在其他情況下，這是為了讓產品看起來有趣或與競爭對手不同，比如電光藍或霓虹粉的糖果或甜點。想想"藍色覆盆子思樂冰”——一種冰涼的甜飲料——或一包脆脆的"火焰辣奇多”。