在新加坡的班蘭蛋糕對決中，傳統與現代交鋒 | 南華早報

在新加坡班蘭蛋糕之王的爭奪戰中，一個名字長期佔據統治地位。多年來，Bengawan Solo以其燈火通明的門店吸引着來自世界各地的遊客，這些門店已成為樟宜機場每個航站樓的固定設施。海外蛋糕愛好者被色彩繽紛的餅乾罐和一口大小的娘惹糕點托盤所吸引，紛紛湧向其在相鄰的Jewel零售綜合體的旗艦店，心中只有一個目標：搶購招牌班蘭戚風蛋糕——一款柔軟、芬芳的傑作，呈現出醒目的綠色。

對於來自香港的37歲銀行家Sam Ng來説，每次到新加坡出差都少不了這一站。

“朋友們會要求我買班蘭蛋糕——只要班蘭蛋糕——不要其他東西，”他説。Ng本人也是這款蛋糕的粉絲，被其“海綿般柔軟”的質地和“清爽”的口感所吸引。“我們很少有商店出售用班蘭葉製作的食物，班蘭蛋糕的味道很獨特，不像其他通常甜膩的蛋糕。”

但現在出現了一個挑戰者，試圖在Bengawan Solo於新加坡數十億美元的食品紀念品業務中為自己開闢的利基市場中分一杯羹。Old Seng Choong是一家歷史悠久的烘焙店，可追溯到1965年新加坡獨立時期，它正在以大膽、現代的創新重新詮釋班蘭蛋糕。濟州柚子、椰子藍豌豆和黑巧克力等口味正在吸引人們的目光——以及味蕾。

新加坡老字號"Old Seng Choong"的班蘭蛋糕廣告圖。圖片來源：Instagram/oldsengchoong

美食博客《Love, Eat, Roam》撰稿人Shubhada Bhide表示：“近年來，還有一家值得一去的班蘭蛋糕店，那就是Old Seng Choong。”