如何使用木製烹飪用具保護自己和它們 | 南華早報

木質廚具堅固耐用、美觀實用，但需正確清潔以避免潛在健康隱患。

德國聯邦營養中心（BZfE）指出，雖然木質案板對刀具的磨損小於塑料案板，但每次切割都會在表面留下劃痕滋生細菌，使用時需特別注意衞生。

切勿在同一塊案板上處理生肉（如禽類）和沙拉，否則細菌會從肉類轉移到沙拉中——這意味着你可能通過沙拉攝入有害病菌。

柏林消費者諮詢中心營養專家Judith Schryro表示，木質湯勺或鍋鏟的木材種類影響不大，但案板的木材選擇至關重要。

請勿在切生肉的木質案板上處理沙拉食材。圖片來源：Shutterstock

橡木、山毛櫸或胡桃木等硬木每次切割時會釋放抗菌單寧酸，能有效抑制細菌繁殖。

最重要的是必須徹底清潔案板。若劃痕過深，應及時更換或打磨處理。