這位調酒師如何將傳統中藥融入香港的雞尾酒中 | 南華早報

傳統新面孔系列：四位走在技藝前沿的藝術家，對香港歷史的深刻理解正推動着他們對未來的構想。另見我們關於Kiri T、Jive Lau和**Mitche Choi如果你聽過這個笑話就打斷我：一位中醫走進酒吧，看見櫃枱後站着一位老熟人——一位轉行調酒師的前銀行家，於是他對那人説……

沒錯，你大概沒聽過。總之在2019年中環Little Lab酒吧那晚，這位醫生已在附近喝過熱託迪，當朋友為他調製古典雞尾酒時，他想起這類調酒幾個世紀以來兼具保健功效。以熱威士忌、蜂蜜、檸檬和香料為配方的熱託迪，在英國治療感冒已有約三百年曆史。而古典雞尾酒中加入的苦精，自19世紀以來就被認為能緩解胃部不適。

使用Magnolia Lab產品調製的雞尾酒。圖片來源：Magnolia Labs提供

兩人閒聊間突然意識到，雞尾酒與中醫藥（中醫）與某些事物有着共同點：兩者常由植物材料製成，許多利口酒曾被認為具有療效。以歐洲常見的金巴利和野格為例，它們最初是作為開胃酒和助消化的草藥飲品。同樣地，中藥酒已有數百年釀造傳統——但與西方同類產品不同，這些酒並不常用於休閒飲用。在那家燈光昏暗的酒吧裏，經過深思熟慮——以及幾杯精選飲品後，中醫師James Ting和調酒師Dennis Mak思考着一個現象：中醫師始終在尋求創新方式，將古老醫術融入現代生活。於是問題浮現：何不嘗試將這些傳統引入香港的雞尾酒文化？

他們的答案是：木蘭實驗室。自2020年起，這個團隊開始調製"東方植物利口酒"，旨在復興熟悉的草本風味與傳統，並將其注入現代飲酒文化。“有句古語，“Mak説道，“酒為百藥之長，意味着酒精始終是中藥裏非常重要的元素。”