英國"從鼻到尾"烹飪先驅聖約翰餐廳香港快閃店推出"上帝之黃油"等菜品 | 南華早報

1994年，當老闆兼葡萄酒愛好者特雷弗·格列佛與主廚弗格斯·亨德森開設聖約翰餐廳時，倫敦的餐飲界與今日景象截然不同。

高級料理仍沉迷於泡沫裝飾與浮華，食用金箔是奢靡的巔峯，連賬單也被鍍金以匹配這種格調。與此同時，倫敦平價餐廳的食物品質並不出名，佐餐葡萄酒也難以令人陶醉。

“80到90年代，霞多麗要麼是葡萄品種，要麼是切爾西足球隊員女兒的名字，”格列佛在倫敦史密斯菲爾德的聖約翰餐廳笑着回憶道。3月11日至12日，該餐廳將在香港Fortnum & Mason百貨181號舉辦為期兩日的快閃活動。聖約翰聯合創始人特雷弗·格列佛。

“倫敦曾有位現已過世的餐廳老闆——姑且稱他科雷先生吧（隱去真名），我們曾是好友。他開了家叫科雷蒂的意大利餐廳，一家叫科雷託的意葡混搭餐廳，還有家叫科雷特的法餐廳。這些餐廳的酒全都來自同一個儲酒車。