香港意大利主廚推薦的必去麪館、泰國菜、日式燒肉及高端餐廳 | 南華早報

朱塞佩·“佩佩”·德·武奧諾原籍意大利西西里島墨西拿，現為Octavium意大利餐廳行政主廚。他接受了安德魯·孫的採訪。

童年記憶裏，放學回家總能吃到祖母準備的食物。雖不精緻，卻是我稱之為"貧民美食"的滋味——用滿滿的愛意烹製而成。

經歷過二戰的祖母，總能用豆類、蔬菜和粗切肉塊這些普通食材做出美味。

我生長在漁村，海鮮自然是餐桌主角。可以説我從小吃着最新鮮的食物長大——就是現在流行的"從農場到餐桌"烹飪理念。

在香港，最吸引我的是那些不事雕琢的暖心家常美味。

我常去**泰廚（西營盤高街64號，電話：2804 1555）**解決午餐。這家泰國餐館的菜品非常出色，我尤其鍾愛炭烤豬頸肉，每次都能讓我打出滿分。

泰廚秘製醬炭烤雞腿。攝影：Roy Issa