主廚西蒙·羅根談其Roganic餐廳在香港新址及煥新菜單 | 南華早報

香港Roganic餐廳——以全新選址和全新菜單——實現了某種魔法般的蜕變。

它打造出一個温暖木質、繭狀包裹的空間，讓食客雖身處銅鑼灣繁華購物區的中心，仍能感受到與自然的緊密聯結。

餐廳牆面採用再生木材，厚重餐桌與用餐區弧形結構皆取材於颱風颳倒或自然老化的樹木。

這種升級回收材料的設計理念，正契合英國主廚Simon Rogan的可持續願景——他於2019年在利園一期附近的中環廣場開設Roganic（新址距原址僅數街之隔）。

香港銅鑼灣新址的Roganic餐廳內部採用本地倒伏樹木的升級再造木材。圖片來源：Roganic

作為倫敦同名餐廳的分支，Roganic迅速贏得擁躉與榮譽：2020年獲米其林一星，次年更成為香港首家摘得米其林綠星的餐廳。如今，這位英國"從農場到餐桌"運動的先驅者，正試圖通過全新菜單再創驚豔——儘管與舊址菜單截然不同，但依然恪守零浪費原則。