如何從植物中獲取每日所需蛋白質，該吃什麼與應避免的食物 | 南華早報

蛋白質。這是晚餐的主角。但許多消費者意識到，餐桌上並不一定需要牛排來獲取蛋白質。

相反，他們正將口味轉向植物性蛋白來源。

紐約大學營養學助理教授安德莉亞·格倫博士表示，從田間生長的植物中獲取蛋白質與從放牧的動物中獲取同樣容易。

“所有植物都含有蛋白質，”她説。

紐約大學營養學助理教授安德莉亞·格倫博士指出，從田間作物中獲取蛋白質的便捷程度不亞於從放牧動物中獲取。圖片來源：紐約大學

為什麼我們需要蛋白質？

蛋白質是一種宏量營養素，意味着人體需要大量蛋白質來實現多種功能，例如構建肌肉和骨骼、形成軟骨、皮膚和血液，以及提供身體所需的能量熱量。