中國飲食文化如何影響世界，從番茄醬到阿斗波醬的全球美食之旅 | 南華早報

打造一國飲食體系從來不是易事，文化交融的浪潮隨着移民遷徙、商貿往來或戰爭衝突起伏跌宕。

自古以來，中國飲食就深受周邊國家影響，絲綢之路與海上貿易不過是食材調料流通的眾多渠道中的兩條。

如今中國最著名的家常美食之一，當屬樸素的番茄炒蛋。這道菜在2025年初"TikTok難民潮"期間一舉成為主流網紅美食，當時為躲避潛在禁令而逃離的美國網紅們通過中國同行在紅筆記上發現了這個簡單食譜。這是許多中國年輕人最早學會烹製的菜餚，在集體記憶中佔據着牢固地位。“它有點像美式通心粉奶酪那種治癒系食物，“美食作家李靜怡曾如此評價。

番茄炒蛋如今是中國最負盛名的家常菜之一。圖片來源：蓋蒂圖片社

然而番茄在中國算是較新的食材，16世紀才由葡萄牙和西班牙商人從美洲傳入；這種被稱作"番柿"或"洋茄子"的果實，直到晚清時期才開始出現在中國菜餚中。