為何餐廳對蜂蜜的風味與天然益處趨之若鶩——它不僅成為米其林星級餐廳西蒙·羅根的L'Enclume和Rogan & Co的招牌食材，更現身温哥華泛太平洋酒店Five Sails餐廳的菜單 | 南華早報

當達莉婭·安德里延科在烏克蘭基輔北部的小村莊長大時，她每個週末都會去祖母的蜜蜂農場。她清晰地記得蜂蜜的味道如何隨着季節變化。

“我們總是根據季節享用各種新鮮的蜂蜜產品。春天開始時，第一批開花的是決明子蜜，然後是蕎麥蜜，接着向日葵開花時，我們就能吃到向日葵蜜，“安德里延科解釋道，蜂蜜的花香來自蜜蜂腿上和身體採集的花粉。

她回憶説，她會戴着面罩，看着祖父母慢慢靠近蜂箱，取出裝滿蜂巢的大框架。

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蜂蜜甜美可口，但血糖指數比大多數糖低，而且富含營養。圖片：Getty Images

“當他們開始刮蜂巢時，會有蜂蠟……我們會像嚼口香糖一樣嚼它，因為蜂蠟裏充滿了蜂蜜，就像一種天然的糖果，然後把剩下的蜂蠟吐掉。不能嚼太多，因為蜂蜜太甜了，“安德里延科説。

這位烏克蘭人還記得，當她在祖父母的農場過夜時，第二天早上的早餐是新鮮出爐的類似布里歐修的麪包，他們會塗上蜂蜜，再配上鄰居家奶牛的新鮮牛奶。

正是這些甜蜜的回憶，激發她在加拿大温哥華泛太平洋酒店的高級餐廳Five Sails擔任糕點師時，用當地食材重新制作烏克蘭蜂蜜蛋糕。

這款來自東歐的多層傳統蛋糕由蜂蜜、麪粉、雞蛋和小蘇打製成。麪糰被分成八份，擀成薄片後在烤箱中烘烤。

安德里延科使用酸奶油、雙重奶油以及從温哥華東北250公里處的利盧埃特鎮採集的蜂蜜製作糖霜。

加拿大温哥華五帆餐廳糕點師達裏婭·安德里延科製作的蜂蜜蛋糕。照片：資料圖片