信件 | 點心：香港文化標誌亟待革新 | 南華早報

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這番洞見發人深省。文化符號承載着地方的集體記憶、傳統與價值觀。對香港人而言，點心不僅是美食，更是跨越階層的週末儀式——全家人圍坐飲茶，以食物凝聚親情。這個傳統完美詮釋了中國人重視家庭紐帶的文化內核。

從紐約唐人街的傳統茶樓"點心GO GO"，到倫敦高端中餐廳Hakkasan的現代演繹，點心吸引着全球食客。香港的添好運2010至2021年間蟬聯米其林星級，後被快樂蜂食品集團收購成為國際品牌。但隨着港人北上深圳尋找平價替代，香港點心行業亟需創新轉型，而非陷入價格戰。文化符號必須與時俱進。雖然點心種類已豐富發展，但核心的用餐體驗依然如故。為保持競爭力，香港餐飲業需將焦點從價格轉向體驗。我們或可借鑑在日本懷石料理中獲取靈感——該菜系因儀式化的多道式呈現與季節美學，正在香港日益風靡。

香港文化蓬勃發展的根基在於融合——想想我們的絲襪奶茶、蛋撻、菠蘿包和本土化改造的羅宋湯。何不以"東方遇見東方"的理念重塑點心，融入懷石料理的儀式化用餐體驗？香港旅遊發展局可在下屆"美酒佳餚巡禮"中發起"點心體驗改造大賽"，由文化體育及旅遊局局長擔任評委——或許還可邀請她喜愛的粵語流行歌手，以及與我交談過的那位見解獨到的電影製片人共同參與。這種創新不僅能傳承文化遺產，更能鞏固香港作為全球美食界創新者的地位。