簡介 | 米其林星級主廚Daisuke Mori將攜其精湛廚藝入駐香港卡萊爾會所 | 南華早報

全球眾多餐廳因新冠疫情被迫歇業。其中不少關停與其説是菜品問題，不如説是盈利困境所致，許多優秀餐廳就此消失。

香港的森出匠主理的「匠」日料店便是其中之一。主廚森出匠（曾任職於東京三星米其林餐廳喬爾·盧布松）見證該店於2017年首獲米其林星，卻在連續八年保星後突然結業，令忠實食客震驚不已。“關閉『匠』是苦樂參半的決定，“他坦言，“我為我們打造的成就感到自豪，但也渴望迎接新挑戰。“這位主廚現執掌九龍尖沙咀私人會所Carlyle & Co的廚政團隊。

Carlyle & Co的Brasserie餐廳主打法式技法融合日式創意的料理。圖源：Carlyle & Co

談及經營餐廳與會所廚房的區別，森出匠表示壓力類型略有不同。