焦點飲品：1881在DarkSide | 南華早報

儘管這家酒吧堪稱九龍最佳——甚至大膽地以該半島的暱稱命名——但DarkSide花費了出人意料的長年時間才推出一份致敬本地地標與標誌的菜單。如今這一遺憾得以彌補：請品鑑其最新年度主題酒單《永恆傳説：九龍風物誌》。

正如人們對香港瑰麗酒店酒吧菜單的一貫期待，其概念之精準與執行之完美相得益彰。調酒細膩澄澈，彷彿專為本地口味量身定製，讓人輕鬆就能一次享用多款特調。香港瑰麗酒店DarkSide酒吧內部。照片來源：DarkSide

這份設計成電影場記板造型的菜單上，您會發現致敬啓德舊機場、油麻地戲院、武術傳奇李小龍，以及尖沙咀歷史建築前水警總部（更廣為人知的名字是1881大樓）的特調飲品。後者正是「1881雞尾酒」的靈感來源。

「1881文物建築以其震撼的維多利亞風格與厚重歷史，見證了香港殖民歷史與文化變遷。」香港瑰麗酒店新任酒吧總監鮑比·路易森説道。

2006年前水警總部的建築外觀，當時周邊區域正在挖掘以建造更廣闊的1881 Heritage遺址。照片：南華早報檔案

該建築是香港現存四座最古老的政府建築之一。它坐落於建造時的海岸線上，後經數十年填海工程；DarkSide酒吧則位於當前海岸線位置。從1884年至1996年，這裏作為水警總部使用，之後水警併入香港警務處，總部遷至港島西灣河。

雞尾酒中自然以海洋元素為主導。“我們通過昆布、海萵苣鹽水和鹹洋葱糖漿來實現這種風味，“Louison解釋道，“並添加梅斯卡爾酒帶來煙燻感。這款鹹鮮風味飲品的靈感來自香港鹹檸茶——鹽水不僅能突出鹹味，更能帶出豐富的甜味。”