為何明知浪費食物不對卻仍這樣做——以及如何改變這一習慣 - 南華早報青年郵報
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就在阿米娜·賽德離家前，她注意到廚房枱面上放着半條麪包。她拿了一片吃，但知道剩下的部分很可能在她放學回家時就被扔掉了。
這個再熟悉不過的場景揭示了一個普遍問題：為什麼我們明知不對卻仍要浪費食物？
食物越多，問題越多
香港科技大學社會科學教授譚凱文闡釋了許多家庭中食物浪費的過程。
“家庭食物浪費的旅程……始於規劃購物清單：決定買什麼、何時買以及買多少。隨後是在商店裏的非計劃性採購，”他説道。
食物浪費的旅程在家中繼續，人們決定烹飪多少食物、哪些食物健康安全可食用、是否重新加熱剩菜，最後決定何時丟棄某些食物。
對環境心理學和可持續發展感興趣的譚教授補充説，人們扔掉仍可食用食物的原因可能有很多。
在某些文化中，為客人提供過量食物被視為熱情好客的表現。
父母可能希望孩子吃得好，因此購買和準備的食物遠超所需。但當孩子無法吃完時，這些食物就被丟棄了。
阿米娜的家庭正是典型案例。
“麪包特別容易過期，家裏有四個兄弟姐妹，我們常會買多到吃不完。“這位16歲的香港少女説，“通常只有早餐吃麪包，所以經常剩下。”
“自制奶昔和咖喱也是同樣情況。”
2022年，香港堆填區每日接收約11,130噸都市固體廢物，其中30%是廚餘。填埋處理廚餘佔用有限空間，聯合國2024年報告指出，全球每年8%-10%的温室氣體排放來自食物浪費。
儘管環保署推行了廚餘回收箱等減廢措施，環保團體認為仍需加強公眾意識轉變。
新界東北堆填區全景。攝影：Felix Wong### 我們如何合理化浪費行為
譚博士指出，確實有人對丟棄食物感到愧疚。
“為解決這種心理衝突，他們可能採取兩種方式：要麼通過減少浪費改變行為，要麼改變對浪費的認知。“他解釋道。
常見的認知轉變方式包括説服自己食物已變質、不美觀或存在安全隱患。這是一種合理化機制，人們藉此使自己的行為與道德感保持一致。
譚補充説，個人可能會向食物銀行捐款或做其他善事，以減少他們因丟棄一些食物而感到的內疚。
據阿米娜説，她的一些同齡人認為他們的個人行為不會產生影響。
“他們經常低估留下少量食物的影響，並認為這不是什麼大問題，”她説。
譚指出，這可能是因為青少年，尤其是在香港這樣的發達城市，不太可能經歷食物浪費的負面後果。當他們看不到自己行為的後果時，他們可能會認為沒有人真正受到傷害。
“這也凸顯了為什麼僅僅告訴人們減少浪費或提供獎勵是不夠的。我們需要超越簡單地告訴他們這是不好的，並展示他們的行為如何與他們的生活直接相關，”教授説。
建立個人聯繫
與其展示抽象的統計數據，宣傳活動可以強調浪費食物如何產生温室氣體，從而導致香港夏季越來越難以忍受。
政府還可以在超市推廣更小的食品包裝選項，並在學校食堂提供更小的份量。
“當只有大包裝可用，或者小包裝太貴時，人們往往會購買比實際需要更多的食物，”譚指出。
此外，學校可以幫助學生制定預算，展示如果他們減少食物浪費，一年內可以節省多少錢。工作坊可以教他們如何創造性地利用剩菜製作新菜餚，以及如何儲存食物以延長保鮮期。
“要在青少年的食物浪費習慣上實現持久改變，並解決香港的食物浪費問題，需要採取綜合方法：激勵他們、提供合適的環境，並賦予他們行動的能力，”他説。
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多麗絲·韋多麗絲在2018年加入《郵報》之前，曾在教育出版領域工作，包括BBC和Cengage。她專注於創建圖形和數字學習內容，並對與心理健康和福祉相關的問題特別感興趣。
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