氣候變化與過度捕撈威脅越南傳統魚露產業 | 南華早報

五十年前越南戰爭結束時，裴文豐面臨一個選擇：留在小村莊幫助父母延續家族數百年製作魚露的傳統，還是與數十萬逃離祖國追求更好生活的人同行。

裴文豐選擇留下，並培育了製作這種深受喜愛的調味品的生意，在越南被稱為魚露（nuoc mam），如今已傳承至第四代，由他41歲的兒子裴文富掌舵。該村莊出產的魚露已被公認為越南文化遺產中不可磨滅的一部分，年輕的裴文富深刻理解這背後的意義。

“這不僅僅是魚露的品質問題，更關乎歷史價值。”他説。

大規模生產的魚露（如圖中越南河內超市展示的品牌）正威脅傳統魚露製造者的生計，但這並非他們面臨的唯一挑戰。圖片來源：美聯社

但這份遺產正面臨威脅，不僅來自工廠化量產魚露的大型企業集團。氣候變化和過度捕撈使得獲取製作魚露的關鍵原料——鳳尾魚變得愈發困難，而這種調味品是越南及東南亞眾多菜餚的基礎。