香港明閣餐廳推出豆腐主題菜單 以豆腐為主角打造特色菜品 | 南華早報

豆腐由幹黃豆經水浸泡、碾碎並煮沸製成，在亞洲美食中擁有悠久而豐富的歷史。

這種富含蛋白質的食材是大蒜、辣椒或椒鹽爆炒時的絕佳搭檔。

在中餐裏，豆腐是左宗棠豆腐的主角——這道酥烤菜餚裹着黏稠香辣的醬汁，得名於清朝（1644-1912）一位軍事將領；而麻婆豆腐則是四川特色名菜，內含豬肉末與辣椒。位於九龍旺角的香港康得斯酒店明閣餐廳，中廚行政總廚李月華正不斷突破大豆的烹飪邊界。李月華主廚手捧一碗燕窩豆腐意式奶凍，這是香港康得斯酒店明閣"豆韻交響"菜單中的一道菜品。攝影：Kylie Knott

李主廚在深水埗公和荳品廠採購食材。攝影：明閣

通過與深受喜愛的深水埗公和荳品廠合作，李主廚打造了名為"豆韻交響"的菜單，淋漓盡致地展現了豆製品的創意可能性。