香港132年曆史的豆腐店如何滿足幾代豆製品愛好者的味蕾 | 南華早報

在香港深水埗九龍區的公和荳品廠餐廳後廚，濃郁的豆腐香氣瀰漫在空氣中。

這家香港老字號每日沿用耗時悠久的傳統工藝製作豆製品。

每天凌晨兩點，石磨便開始運轉，將浸泡好的黃豆研磨成豆漿，隨後倒入銅鍋煮沸並持續攪拌，直至質地絲滑柔順。

“如果人們知道我們一塊豆腐需要約13小時製作，一定會很震驚，“公和荳品廠現任掌門人蘇麗妮説。2013年她放棄金融業工作，從父親蘇松林手中接手了這家店鋪。

工人正在公和荳品廠切分豆腐。攝影：Kylie Knott

公和的歷史可追溯至1893年，由廣東移民駱公創立，迄今已逾130年。

最初店鋪位於尖沙咀，1958年遷至北河街現址。駱公後將產業傳給兒子駱榮棠，1997年駱榮棠離港時，將其轉讓給了常客——即蘇麗妮的父親。