香港最新熱門開業資訊，4月6日至12日 | 南華早報

### 狸小路

狸小路的招牌一番出汁湯底。照片：狸小路

銅鑼灣新晉居酒屋狸小路為粗獷的涮涮鍋注入新意。食客可品嚐起價178港元的優質套餐，內含十勝黑毛和牛與北海道米飼豬肉，搭配正宗北海道風味湯底。每日限量80份的必嘗北海道海膽湯底，採用時令海膽與一番出汁每日現熬。

銅鑼灣禮頓道128-138號希雲大廈4號鋪

巴巴爾小食

巴巴爾小食的西班牙手指餐點。照片：巴巴爾小食

源自西班牙北部的小食（手指餐點）在這家灣仔新店獲得完美呈現，其團隊正是上環Pica Pica的幕後推手。25歲主廚Xavier Pla坐鎮的廚房，炮製出令人慾罷不能的脆皮豬腩配蒔蘿沙拉、温泉蛋佐辣味香腸等美味，整個空間復刻了西班牙最負盛名酒館的歲月質感。灣仔船街22號地下

紅曲

紅曲奶酪師傑里米·埃夫拉爾。照片：紅曲

在香港首家奶酪Omakase與酒吧，數日不盡的乳製品以意想不到的法日融合風情呈現。由奶酪大師傑里米·埃夫拉爾主理，他曾在香港四季酒店和麗思卡爾頓工作，後赴日本精進廚藝。紅曲主打熔岩三明治、奶酪火鍋、撻類及驚豔的奶酪拼盤，甚至還有以奶酪為靈感的聖潔藍調雞尾酒。