銅鑼灣時代廣場春季菜單 盡享時令鮮味 | 南華早報

春天已至，還有什麼比用一餐來捕捉這個季節的新鮮氣息更好的方式來享受這萬物復甦的時光呢？從珍貴的櫻花蝦，到從冬末開始最為肥美可口的深海魚赤鯥，春季的食材正是對季節承諾的慶祝。

在銅鑼灣的時代廣場，多家餐廳推出了特別的春季菜單。高檔粵菜餐廳粵軒的主廚歐陽中基創作了兩隻優雅的金魚餃，遊弋於高湯之中，這道“上湯鮮蝦金魚餃”售價105港元兩隻。碗邊還裝飾着海藻、花瓣和枸杞。皮薄餡足的蝦餃，搭配甜美濃郁的海鮮高湯，相得益彰。

“這道菜不僅以新鮮捕捉了春天的精髓，而且因其風味和口感的精緻結合，完美契合了我們春季鮮美菜餚的主題。鮮味濃郁的海鮮高湯提升了整體的味覺體驗，與新鮮有嚼勁的蝦餡相得益彰，”歐陽説道。粵菜餐廳粵軒的上湯鮮蝦金魚餃

“在中國文化中，金魚象徵着富足、繁榮和好運，因此非常適合作為春季主題的菜餚，”歐陽補充道。“金魚在池塘中游弋的優雅逼真外觀，為這道菜增添了一絲藝術性和視覺吸引力，讓人聯想到中國傳統水墨畫。我們旨在創造一種獨特而難忘的用餐體驗，不僅愉悦味蕾，還能吸引眼球，體現了春天所象徵的創造力和慶祝精神。”

在日本餐廳Zushi ANA，蝦也以一道黑松露赤鯥、扇貝和蝦沙拉（128港元）特別亮相春季菜單。這道菜中，這種高級魚類——也被稱為玫瑰海鱸——與切丁的扇貝和甜蝦搭配，僅用海鹽輕微調味，並通過黑松露醬和松露油增添香氣層次。配菜的海藻和水菜（日本芥菜）沙拉淋上柚子沙拉醬，為整道菜增添了清脆的柑橘風味平衡。

Zushi ANA的黑松露赤鯥、扇貝和蝦沙拉

蝦同樣是Sensu餐廳的盤中主角，該餐廳以其侘寂（“完美的不完美”）設計美學和融合東西方菜式著稱。Sensu在時代廣場推出的春季雙人晚餐套餐（898港元/兩位；Foodie會員半價449港元）包含八道前菜，其中有味噌醬蘿蔔配乾燥櫻蝦（因乾燥後呈淡粉色而得名"日本櫻花蝦"），以及青檸醬汁甜蝦韃靼。蝦還以天婦羅形式出現在前菜拼盤中，佐以松露蛋黃醬。