科學家稱已研發出無需殘忍填喂且口感相同的鵝肝 | 南華早報

鵝肝醬——對一些人來説是美味佳餚，對另一些人則是赤裸裸的動物虐待——需要將鴨子和鵝通過管子強行餵食高熱量食物到它們的胃中。

這種痛苦的過程會導致肝臟顯著腫脹，脂肪含量上升。在許多國家，這種做法是被禁止的。

現在，一個德國-丹麥的研究團隊提出了一種無需痛苦強制餵食就能生產類似鵝肝醬的方法。

“我們的目標一直是複製真正鵝肝醬的味道和質地，同時考慮到動物福利，”來自德國美因茨馬克斯·普朗克聚合物研究所的團隊負責人托馬斯·維爾吉斯解釋道。

托馬斯·維爾吉斯表示，多種因素可以改變鵝肝醬的味道，包括被強制餵食給動物的食物。照片：Shutterstock

這位同時也是業餘廚師的物理學家希望他的團隊不僅能模仿鴨和鵝肝醬的味道，還能複製其食用時的口感和質地。

維爾吉斯説，經過五年的研究，這一目標已經實現。“我們生產的鵝肝醬與傳統產品無法區分。”