德國人為何如此鍾愛白蘆筍，以及它的種植與烹飪方法 | 南華早報

德國蘆筍季已至，這標誌着春天非正式地來臨。

沒有哪種蔬菜能像白蘆筍這樣讓德國人如此痴迷。他們可以花上幾個小時討論：該配融化的黃油還是荷蘭醬？搭煙燻火腿還是炸肉排？佐餐土豆該整顆水煮，還是去皮切片與培根洋葱同煎？

關於能否用手直接拿着嫩莖食用也存在爭議——儘管傳統禮儀明確規定，只要在小碗温水中蘸洗手指，徒手進食並不算失禮。

對於這種最受喜愛的蔬菜，德國人唯一能達成共識的是：綠蘆筍遠不及白蘆筍，根本不值一提。

德國拉埃斯費爾德-埃爾勒附近古特伯肯霍夫農場的工人正在田間採收蘆筍。圖：EPA-EFE

“白蘆筍的口感絕對更精緻，“54歲的斯文·斯珀林説，他正在柏林郊外貝利茨的雅各布霍夫蘆筍餐廳享用今年的第一道蘆筍菜餚，“這非常特別，綠蘆筍根本無法與之相提並論。”