隨着新加坡湧現大量中餐館，當地飲食文化還好嗎？| 南華早報

在新加坡最早一批公共住宅區的一條有遮頂的巷弄裏，約十家熱門餐館在午餐時段吸引着居民和上班族。這些店面有一半掛着中文招牌，僅附帶簡單英文翻譯，供應西安的biang biang面、麻辣香鍋和肉夾饃等餐點。只有三家攤位售賣如粿（一種用米粉製成的彩色甜點）和烤肉等本地食物，其中兩家僅提供外賣服務。

67歲的退休公務員Jeffrey（不願透露姓氏）從小在該地區長大，他告訴《亞洲本週》，相較於麻辣香鍋等選擇，現在要找到他鐘愛的本地美食越來越難了。

“中國風味餐館比以前多得多，現在很難找到像炒粿條、福建面，甚至是一份像樣的新加坡中式羅惹（甜鹹醬拌水果蔬菜）或娘惹豬肉沙爹配花生醬加一點菠蘿碎這樣的本地美食了，”他説。

這些中式餐館是中新餐飲品牌在這座城市國家遍地開花的趨勢之一，它們從烏節路、牛車水和駁船碼頭等通常受中國外派人員青睞的區域，擴展到了像大巴窯這樣更具本地特色的社區。

這股湧入潮引發了一些居民的憂慮，他們擔心這會使得新加坡的飲食文化難以與之抗衡。