亞洲最佳餐廳曼谷Gaggan的魅力遠不止於風味 | 南華早報

對於熱衷體驗式餐飲的人來説，加甘·阿南德可謂大名鼎鼎。

這位創新主廚在曼谷的同名餐廳以其顛覆傳統的高級餐飲理念，一度需要提前一年預約。最近它因第五次榮登"亞洲50最佳餐廳"榜首而成為頭條新聞（自2015年以來）。出生於印度加爾各答的阿南德，不僅將泰國首都推向了先鋒餐飲的版圖，更重新定義了全球對印度料理的認知。這位主廚曾出現在2018年Netflix《主廚的餐桌》第二季中。

阿南德的職業生涯始於印度酒店廚房，2007年移居泰國後，他出任曼谷印度高級餐廳Red的行政總廚。

2025年，加甘·阿南德及其團隊在韓國首爾舉行的"亞洲50最佳餐廳"頒獎典禮上領取亞洲頂級餐廳獎項。照片：資料圖片

他曾在西班牙費蘭·阿德里亞的鬥牛犬餐廳工作。從這位被譽為分子料理之父的大師那裏習得突破性技藝後，阿南德將其帶回了曼谷。2010年他創立Gaggan餐廳，稱其為顛覆性烹飪創新的實驗室。短短數年間，他那套用表情符號代替菜名的25道式菜單——包含"舔食"等需要食客用舌頭品嚐的創意菜餚——不僅讓餐廳登頂亞洲50最佳餐廳榜單，更斬獲兩顆米其林星。