物理學家教你如何用更少的咖啡粉沖泡出更濃的咖啡 | 南華早報

物理學家發現了一種手工沖泡咖啡時用更少咖啡粉製作更濃咖啡的方法。

濾泡咖啡——將研磨咖啡豆浸泡在熱水中，通過濾紙過濾到容器中——仍然是最受歡迎的咖啡享用方式之一，無論是用機器還是手工製作。後一種方法被稱為手工手衝，它需要用手以圓周運動的方式緩慢將熱水倒在咖啡粉上。這種方法發明於20世紀初，近年來重新流行起來。

發表在《流體物理學》期刊上的研究人員解釋説，最大化風味的關鍵在於水柱的高度和流動。

濾泡咖啡仍然是最受歡迎的咖啡享用方式之一。照片：Shutterstock

使用天鵝頸壺可以精確倒水，產生一股強勁、集中的水流，攪動咖啡粉。

這種被稱為“雪崩效應”的運動使咖啡粉循環，讓水更深地滲透到咖啡牀中，從而製作出更濃、風味更足的咖啡。