你的金槍魚有多肥？日本新機器用超聲波檢測 | 南華早報

海鮮愛好者深知，脂肪紋理是金槍魚刺身和壽司美味的關鍵。因此在這個行業裏，魚體的脂肪含量直接決定了其品質等級與定價標準。

傳統評估方式需要多人協作，用巨型鋸刀切開魚尾進行判斷，每條魚的操作耗時約60秒。

如今，名為Sonofai的超聲波檢測儀僅需12秒即可完成檢測，操作者甚至無需任何魚類解剖經驗。

研發該技術的日本富士通公司近期展示了這款設備，其名稱融合了"sono"（聲波）、“F”（富士通）和"AI"（人工智能），既代表技術構成又暗含"AI之子"的寓意。

東京川崎富士通實驗室裏，壽司師傅正在展示肥瘦金槍魚的剖面差異。美聯社攝

傳送帶將長約1米（3英尺）的整條冷凍金槍魚送入機器，超聲波掃描隨即啓動。

傳感器捕捉的聲波會轉化為屏幕上的鋸齒狀圖譜，直觀顯示魚肉脂肪分佈情況。